がび🐾 @gaby@fedibird.com

エノキダケのナムル。
長すぎるのでふたつに切って、ほぐして、ごま油大さじ1を熱してからニンニクのみじん切りを入れ、香りがたったらサッサとえのきを炒め、しんなりしたら塩で味を整えて、いりゴマと鰹節と韓国ドライチリを振ってオシマイ。
料理というほどでもないけれど、エノキを大量に買ったら作っておくと3日ぐらいもつので、おつまみと副菜に便利。
#おうちごはん #HomeCooking

昨日の晩ゴハン。和食が続いていたので、今回はイタリア風レモンハーブチキンのロースト、付け合せのジャガイモロースト、そしてさっと茹でてからパインナッツと一緒に炒めたブロッコリ。モッツアレラチーズも載せた。

実はチキンもトマトもジャガイモも全部オーブンローストなので、時間は多少かかってもキッチンにいる時間は短い。ローストしている間にブロッコリもできるし、白ワインもしっかり飲める😋
#HomeCooking #おうちごはん

おはようございますとどん。
今日はオフィスへの出勤日で学校からのアクセス。

お弁当は昨日の残りものを詰めただけ。行ってきます。
#おうちごはん #HomeCooking #お弁当

最近は和食に傾いていて、また昨日シメジとミニエリンギを買ってきた。キノコの炊き込みご飯って美味しいんだもん。
大量にそれらと油揚げとニンジンを入れて3合も炊いたら、出来上がっても混ぜるのが大変なぐらいの量。コレを100gずつラップに包んで冷凍庫へ。こうしておくと、食べたいときにチンで食べられるので便利。
副菜は梅なめたけとセロリの中華風とキュウリの酢醤油漬け。食べ始めてから気がづいたのは味噌汁…写真は味噌汁ナシで撮っちゃったので、まあいいや。
#おうちごはん #HomeCooking

昨日の晩ゴハンは、がびんち定番の海老とルッコラのスパゲッティ。今回はドライトマトの油漬けのやつをちょんちょんと細かく切って加えてみた。味に深みが出て、これはこれでまた使ってみたい。
定番レシピはいつものようにこちらからどうぞ。「海老の殻は捨てないで隠し味に♪　海老とルッコラのカペリーニ」
https://gabyskitchen.net/?p=358
#おうちごはん #HomeCooking

昨日の晩ゴハンは作り置きしていた副菜3品と、焼肉のたれを使った豚肉ステーキ、そしてワカメと豆腐の味噌汁に雑穀ごはん。
大したものではないごくシンプルな和食だけれど、副菜が多くて満足。うふん。
#おうちごはん #HomeCooking

今年になってから漫画「きのう何食べた？」を読んで「ああそうか、簡単な副菜を作り置きすればいいんだ」というあったりまえのことに気づき、自己流でガンガンつくり始めた。
めんつゆ使っちゃっていいなら簡単だよ、と。

やるとなったら気合いの入るワタクシ。食いしん坊ですし。

あとでまとめてブログにアップしておこう。わたしへのメモ用でもあるので。

今この3つをつくったばかり。
1枚目梅なめたけ、2枚目セロリの中華風、パプリカのきんぴら。
#HomeCooking #おうちごはん

今日のランチは「7月のクリスマス」Christmas in July。オーストラリアでは寒いのは「今」で12月は真夏なので、どうしても寒いときにクリスマスランチをしたいひとたちはこうやって7月にパーティーをする。

まずロブスタービスク。これが絶品だった。もう少し食べたかったくらい。

そしてクリスマスロースト（豚肉のハーブロール）と各種付け合せ。量が多くてすごい。
豚肉のロースト、ハーブ巻き。アップルソース、各種野菜のロースト、ジャガイモのドーフィノワ、洋梨のロースト、ミニソーセージのベーコン巻き。シンガポール風ヌードル。

3枚目の写真は一人分の盛り合わせ。

最後の4枚目はデザートのレモンケーキ。この他にもチーズの盛り合わせとクリスマス・プディングがあった。

昨日から作り始めたという友だち夫婦に喝采。
#HomeCooking #おうちごはん #ランチ

今日の晩ゴハン。
ちょっと胃の調子が悪いのでここ数日だけは和食ゴハンにしてみた。

ニンニクの芽と豚肉のオイスターソース炒め、春菊のふわふわ卵とじ、キャベツとツナの韓国風サラダ、昨日作ったポテトサラダ、雑穀御飯。

春菊は先日ゆでちゃったので、それにマヨネーズ入りのふわふわ卵と炒めた。

ポテトサラダは昨日のモノ。

キャベツも早く使ってしまいたいので今日は電子レンジでチンしたキャベツにツナ缶を混ぜてコチュジャンとマヨネーズとごま油で和えた。

ニンニクの芽も先日買ったきり忘れていたので、豚肉を解凍してコーンスターチ、酒、塩コショウ、ニンニクで混ぜ合わせてから炒め、ニンニクの芽を加えて、最後にオイスターソースと酒とごま油をさっと混ぜてオシマイ。

残りの雑穀御飯はこれから100gずつ分けて冷凍に。

ちょっと見せるのも恥ずかしいイイカゲンな晩ゴハンだけれど、これだと胃の調子がいい。
#HomeCooking #おうちごはん #ディナー

ささっとランチ。色々とパントリーに残っているものがあるので、使い切らなきゃね、と思っていた。

茶そばはまだ沢山あるので、こんなふうに冷やし茶そばにしてもいいね（こちらは今真冬なんだけど、まあいいや）。
#おうちごはん #ランチ #HomeCooking

疲れていても、なんとなく料理したいときもある。ストレス解消なのね、わたしには。

ということでおつまみに懐かしのポテトサラダを。

ジャガイモは皮をむいて切って、塩水からゆでて、フォークがすっと通るくらいになったら水を捨てて冷ます。キュウリは半分にして薄切り、玉ねぎも薄切り、塩水につけておいて、混ぜるときに水を絞る。ハムは短冊切り、ゆで卵も短冊切り。全部ジャガイモをつぶしながら混ぜる。

さあ、味つけだけど…わたしのはマヨネーズとディジョンマヨネーズと塩コショウ。味見をしながら足す。

いやー美味しいよ。なんだか懐かしい日本の味。
#おうちごはん #HomeCooking

昨晩は（しつこいようだけどものすごくクサっていたので）暴飲暴食をしてしまったので、今晩は和定食。休肝日。

ヒラタケを使って油揚げとニンジンも足して炊き込みご飯。これでもかというくらいヒラタケを押し込んだのでヒラタケ三昧の炊き込みご飯になった。懐かしい味。
炊飯器を開けたらふうわりとヒラタケの香りがただよって、嬉しくなってしまった。やっぱり、キノコの炊き込みご飯は美味しいね。

キャベツがまだ余っていたので、それと豚ひき肉を使って甘辛炒め、副菜はパプリカのきんぴら、春菊の黒胡麻和え、豆腐とわかめの味噌汁。
#おうちごはん #HomeCooking #ディナー

冷蔵庫の残り物が多すぎるので、今日の炊き込みご飯は無理だな…残念。
昨日の晩ごはんは、野菜を沢山入れたプルコギ、春菊のナムル、人参とツナのサラダ。半分以上残っているので、今晩も同じメニュー。ちぇっ。
#おうちごはん #HomeCooking

そしてパースでは初めて見たヒラタケ！なんか全部ふぞろいで大きいのも小さいのもあるけれど、切ればいいやと購入。これはぜったいに炊き込みご飯だね。明日の晩ごはんが楽しみ。
#HomeCooking #おうちごはん

Tak Chee Houseの隣の中華食品店にはアジア野菜がゴマンとある。

そこで買ったのはコレ、春菊。いやー買うか買うまいかちょっと迷っていたのは、この量のせい。このものすごい量が束になっていて量り売りで6ドル（約570円）。結構高いので全部腐らせないで食べられるかどうか心配だった。

でもまあいいや、と買ってきてとりあえず今日は半分だけ春菊と海苔のナムルに。
洗って切って沸かした湯に塩小さじ1ぐらいを入れてから、まず茎を入れて1分。それから葉の方を入れて1分。冷水にとってぎゅううううっと絞ってバラバラにし、ごま油と醤油で適当に調味。それから韓国のりを手でちぎって混ぜ合わせるだけ。
今晩と明日の朝ごはんで食べ切れそう。#HomeCooking #おうちごはん

土曜日だったから、という言い訳のもとに家でも晩酌。白ワインのお供はささっと作ったエノキダケの「梅なめたけ」。
エノキダケを3つぐらいに短く切って、ほぐして、たたいた梅ぼしと醤油とみりんと塩と酢を混ぜて3分ぐらい煮て、しんなりしたら鰹節1パックを混ぜてオシマイ。分量は適当（いつものこと）。
さっぱりしていて、酒の肴にいいし、朝ごはんにも最適。
#HomeCooking #おうちごはん

オーブンに入れる前の鶏もも肉の香味焼きでした。

鶏もも肉3枚は大きすぎるので4つぐらいに切って並べ、その上からパン粉大さじ5、生バジルとローズマリー各大さじ３、にんにくのみじん切り４かけ、塩コショウ、パルミジャーノチーズ（なければクラフトパルメザンチーズ（←わたしはあんまり好きじゃないけどね）大さじ４，最後にオリーブオイルを大さじ５。全部混ぜ合わせて並べたもも肉の上に。
そして180度から200度のオーブンで約20−25分。焦げそうならアルミホイルをかぶせてね。

付け合せはローズマリーポテトのロースト。そして、キュウリとセロリとレタスのサラダ。

できあがりは、コレ。
上はカリカリ、鶏もも肉はジューシー。量が少なければオーブントースターでもできると思う。
うーん、美味しい！
#バンコク絵日記 #おうちごはん #HomeCooking

昨日金曜日の晩ゴハン。近くのタイ料理店サバイジャイからのデリバリー。肝心のガイヤーン（←鶏のタイ風グリル、これが一番有名な店）の写真を撮るのを忘れた…。あとはこのガパオ（豚ひき肉とバジルの炒めもの）とソムタム（青パパイヤのサラダ）。
#おうちごはん #デリバリー #バンコク絵日記

ここ2−3日ほどゴハンを食べていなかった…わけではなく、単にアップするのを忘れていただけ。

コチラはメークロンの鉄道市場から戻った金曜日の晩ゴハン。塩サバ弁当をデリバリーで。こういうものがバンコクに戻るとやたらに食べたくなる。パースじゃ手に入らないからね。
#おうちごはん #デリバリー #バンコク絵日記

…というわけで、出来上がりはコレ。オーブンで仕上げたラムロースト。ちょーっと焦げちゃったけれど、厚い脂の部分だけなので、ココは全部そぎ取れば大丈夫（ま、わたしの料理なんてこんなものさ）。
ただし、肉は完璧な焼き加減。中はミディアムレア、外はカリカリ。

マリネはギリシャヨーグルト、フレンチマスタード、オリーブオイル、ニンニクのすりおろし、クーミン、オレガノ、ローズマリー、塩コショウを適当に混ぜて塗ったら3時間ほど冷蔵庫で休ませただけ。

付け合せは、3色のパプリカと玉ねぎとニンニク、それにジャガイモ。こちらもぜーんぶ塩コショウとオリーブオイルで混ぜてあとからオーブンに入れただけ。
#HomeCooking #おうちごはん #バンコク絵日記 #バンコク