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昨日のサーモン刺身の柵が大き過ぎて(400g近くあった)食べきれなかったので本日のランチはサーモンの漬け丼にした。オージー風にマヨネーズを最後にササッとかける。昨日に引き続いてのサーモン刺身だけど別に飽きないよ。😋

サーモンの刺身をちょっと味変仕様にしてみた。柑橘醤油ドレッシングに漬けてから熱い胡麻油を潜らせて微かに火を通し。生姜の細切り、煎り胡麻、晒し玉ねぎ、胡瓜みじん切りをかけて再び柑橘醤油ドレッシング。
冷蔵庫に出来合いの稲荷揚げがあったのでお稲荷さん作ったんだけど、既製品の稲荷揚げちょっと甘すぎる。

ランチはシーフードリゾット作りました。この小さな両手付きパンは一人前のパエリヤやリゾットを作るのに大変重宝している。昔どこかのキッチンショップの投げ売りで5ドルとかで買ったもの。

鴨胸肉が半額だったのでクレソンいっぱい買って「失楽園鍋」。失楽園ってミルトンのじゃなく😅 渡辺淳一の小説に出てくるやつです。と言っても私は本を読んだこともないし、映画になったそうですがもちろん観てません。友人によると、中高年男のエロ妄想小説。下品!とのことですが。知らないので(想像はつきますが)悪口は書きません(すでに悪口か(笑))
でも、この鍋はうまいです。クレソンと鴨肉だけのシンプルさが良い。〆はうどんよ。

ランチは大根おろしとワサビで食べる牛ヒレの和風ステーキ。ソースはポン酢です。お味噌汁作ったのに忘れて後で飲んだ

朝ごはんは、先日の残り物のとり天を使って、とり天蕎麦だよ。蕎麦は50gだけ。すごく寒いので(本日の気温、最低5度・最高19度)熱い汁飲みたかった。日本の皆さんスミマセン、今日の酷暑ご無事で☝️

ヒラマサ・アボカド丼、胡麻醤油のタレ(ネコちゃんに刺身の小さな一切れを献上。キミのママには内緒だぜ😉 )

鶏ササミで、とり天作ってビール飲みながら映画「Only Lovers Left Alive」を観る。Tilda Swintonは私の目の保養😍 。
とり天のソースは梅干し・醤油・マヨネーズ。紫蘇が欲しかったけどないので、ゆかりをぱらり。

イカとミニトマトのパスタ作った。酷暑の話をしている皆さんのトゥートを読みながら、最高気温23度の暖かな冬の日差しを受けながらバルコニーで食べました。なんかごめん🙇‍♀️

先日買ったイワシの残りで、イワシの蒲焼丼。昨日の土用の丑の日の鰻丼の代わりに…じゃ無いですよ。失礼ですよイワシに。だって生姜とネギがピリッと効いた別物のおいしさだもん。
そういえば思い出したんだけど銀座7丁目にあったいわし料理割烹の「いわしや」のランチに昔よく通ったなぁ。あの甘〜いつみれの味噌汁が懐かしい(とっくの昔に閉店してしまったけど)

レタス・ラーメンです。清湯から作ったよ…と言っても超簡単です。鶏ガラ、鶏挽肉、細ネギ、生姜、ニンニク1片を静かに煮て濾したもの。小さめのコスレタスは丸々1個使いました。ラーメンがあっさりなので、豚と結びコンニャクのピリ辛炒めと一緒に食べました。

ごはんによく合うイワシ南蛮タルタルソースだよ。小さいイワシを自分でフィレにするのは面倒だけど、お魚屋さんがキレイにフィレにして売ってるので楽ちん。ただ1パック500グラム(25匹)もあるので、半分はそのまま冷凍した。

ビーフ・キャセロール、パスタ添え。寒いのでオーブンを使って料理したくなるのですよ。でもパスタも食べたいという気がしたので合体させました。いわゆる洋食屋の白スパ添えってやつ??
#homecooking

いつものお魚屋さんで新鮮なマグロの中落ちをゲット。冷凍庫で寝ていた納豆と一緒にネギトロ納豆丼作りました。なんとなくコリアン風味にしたかったので、タレは醤油、酒、味醂、コチュジャン、胡麻油、ニンニクすりおろし少々。

サーモンとフリルキャベツの味噌マヨ炒め。もっとキャベツ入れたかったけど、使い残ったキャベツでタマが小さかったので。冷凍のコーンとインゲンで嵩を増やした。味噌マヨ味はごはんが進むね。

チキンクリームシチューだよ。寒い日には(今朝は5度🥶 最高気温も17度) なぜかクリームシチューって食べたくなりませんか?
#

ランチはサーモンのフライ作った、ミニ・カプシカムとズッキーニ。ごはんと味噌汁。ネコちゃんは横でカリカリを食べておりました。カリン・ポリン…すごく美味しそうな音だね?
#homecooking

土曜は12時までカラテのクラスを教えているので、ランチが遅めになってしまう。で、素早くできる皿うどん(揚げ麺は出来合い)いつもは細麺を買うのだけど今回は太麺にしてみた。ふぅ、パリパリ食べてやっと人心地つきました。(途中、味変のためウスターソースもかけたよ)

スモークサーモンのクリームパスタだよ。このスモークサーモンはお魚屋さんの自家製で、ほとんど刺身みたいにフレッシュで、普通の市販のスモークサーモンと違い塩気も強くなく、口の中でとろけるようにサーモンの甘さが広がるの。パスタじゃなくて寿司に使えばよかったな。少なくも冷たいパスタの方が良かった…とはいえ、こちら今冬なので冷たいパスタはちょっと、ね。

ニガウリの唐揚げ作った。漬け汁は醤油と味醂、ニンニクと生姜。タネもワタもそのままよ。片栗粉まぶして高温で揚げた。
ちょっと苦いのがとても美味しいです(苦い食べ物が好きだとサイコパスという話だけど。ウヒヒ好きやで😎 )。
こちらのニガウリBitter melonは日本のゴーヤより色が薄い緑、そして大きい。
#唐揚げ

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