がび🐾 @gaby@fedibird.com

昨日は友だちを二人呼んで晩ゴハン。豚首肉のアジア風スロウローストは、時間はかかるけれどオーブン料理なので簡単。キッチンに立つ時間もほとんどない。付け合せは中国野菜のカイランの塩炒め、そして雑穀ご飯。和風ドレッシングのサラダも。
デザートには、金柑マーマレードをつけたバニラアイスクリーム。
#おうちごはん #homecooking

たった今残りの金柑マーマレード作り終了。ほっ。
こちらは砂糖をたっぷり入れているので（でもペクチンなしで）保存は何ヶ月もできるはず。

スイスに住んでいたときから保存食は時々作っていたので、保存方法はOKだと思う。まず滅菌消毒のために保存瓶を沸騰している湯に入れて10分。取り出したらすぐに熱いマーマレードを80%ぐらい注いですぐにフタをする。冷めたら保存庫へ。冷蔵庫じゃなくても大丈夫なのは、しっかり滅菌しているし、砂糖をかなり使っているから。本当はゴムのパッキンのついた瓶のほうがピッタリと閉められていいのだけど、ちょうどいいサイズがなかった…。そういうときはラップを挟んでぎゅうと閉めたほうがいい。

1キロの金柑で350mlの瓶が2本半できた。
#おうちごはん #homecooking

昨日作った低糖の金柑マーマレードを朝ゴハンに。パンにバターと一緒に塗って食べた。形が少し残っていて歯ざわりよく、甘さもほろ苦さも（適当に作ったにしては）完璧。
ただしコレは日持ちがしないので、早めに食べちゃわなきゃね。
#おうちごはん #homecooking

キンカンのマーマレードができた。まずは蜂蜜と羅漢果を使った低糖バージョン。コレは冷蔵庫保存で2週間ぐらいで食べきらなければならない。ラベルを貼ってから太マジックで書くという愚行のせいで、字がヘタクソだなあ…

もうひとつのは砂糖を入れた保存用なので、一晩レモンと水で浸しておいてから、明日グツグツと煮る予定。
#おうちごはん #homecooking

1.5キロの金柑（キンカン）の中身と筋と種を取り除くという、いっちばんめんどくさい作業終了。さてこれからマーマレードづくりにとりかかるわけだけど...
#HomeCooking #おうちごはん

キュウリのヨーグルト漬けのレシピです。こちらも「がびのキッチン」からどうぞ。
#おうちごはん #homecooking
https://gabyskitchen.net/?p=4225

枝豆豆腐は「がびのキッチン」の記事にして投稿しました。
#おうちごはん #homecooking
https://gabyskitchen.net/?p=4231

昨日の晩ゴハンは、ちょっと寒くなってきたのでシーフードのスパイシースープに。トマト缶と白ワインをベースに唐辛子を少し入れたら、ものすごく辛くなってしまった…💦
#おうちごはん #homecooking

枝豆豆腐をおもてなし用にアレンジしてみました。昨日友だちを呼んだときに、前菜として出したものです。調理の過程で抜けている部分があるのは、忙しくて忘れちゃったわけで…。
動画の練習なのでまあ大目に見てやってください😅
#おうちごはん #homecooking
https://www.youtube.com/watch?v=-H3RY_Mnn6I

おはようございますとどん。昨日はちょっと飲みすぎたかも…でも友だちが皆喜んでくれたディナー。よかった。
でも、味噌汁を作っておいたのにあんまり忙しくて忘れてしまった！どうするんだ4人分。ああ…
#おうちごはん #homecooking

さあ、どうだ！生鮭800gにオレンジ味噌マリネを塗りたくったメイン。これからオーブンで焼くところ。枝豆豆腐も作って冷蔵庫に入っているから、あとは客人たちを待って白ワインを飲んでいる。うふ。
#おうちごはん #homecooking

今晩のディナー、前菜は「枝豆豆腐」でいいや。冷凍むき枝豆もあるし、豆乳もある。これだね（←いつものようにあるもので適当に
#おうちごはん #homecooking

「がびのキッチン」にもうひとつレシピを追加。
今日は買ってきた砂肝でシンプルなおつまみを作っておいたので。
これがあると、2−3日は晩酌のお供にできるので便利。茹でた砂肝は柔らかいし、ポン酢が染みていて美味しい。
#おうちごはん #homecooking
https://gabyskitchen.net/?p=4217

レシピを「がびのキッチン」で公開しました。レシピというほどのものでもありませんが、自分用のメモでもあります。
いつものようにものすごーく簡単ですので、生鮭が手に入ったらぜひ作ってみてください。
#おうちごはん #homecooking
https://gabyskitchen.net/?p=4208

今日の晩ゴハン。いつも自宅で塩鮭にしていたけれど、今日は趣向を変えて味噌味のマリネ。オレンジの皮を足したので香りがついて美味しい。野菜は中国野菜のカイランをさっと炒めた。
味噌汁はシジミ入りの即席。
オレンジ味の味噌鮭は味付けが気に入ったので、あとでメモとしてレシピを書くつもり。
#おうちごはん #homecooking

焼けたよ。
#おうちごはん #homecooking

魚が焼ける間に白ワインで晩酌をしているんだけど、さっき買ってきたこの「3つの種のクリスプ」が美味しい！かぼちゃの種、ゴマ、アマニ（Flax）が入っていて歯ざわりもいいし、低糖だし。
普通はチーズを載せて食べるんだけど、このままでも晩酌のおつまみに最高。
#おうちごはん #homecooking

ちょっと大きすぎるスナッパー（鯛の一種）を買ってしまったけど、まあいいや。残りは身だけを冷凍庫保存だな。
丸ごと買ってオーブンでベイクするだけの簡単料理。
#おうちごはん #homecooking

何となく肉が食べたくなり、仔牛肉チョップを買ってきて焼き、ジャガイモのローストと冷蔵庫にある野菜（アボカド、コーン、キュウリ、トマト）でサルサを作った。年を取ってきたら赤い肉も食べたほうがいいらしい。
#おうちごはん #homecooking

今日の晩ゴハンは鶏ひき肉と大葉の塩つくね。適当に作ったけれど、鶏ひき肉はもも肉がベスト。むね肉だと脂が少なすぎて固くなっちゃうので。あとは塩、ショウガ、鶏ガラスープの素、酒を入れてグチャグチャとよく揉み込んだほうがいい。最後にはごま油を入れてもう一度揉む。これで柔らかくて美味しいつくねになる。今回は塩味でさっぱりと。

大葉の残りを使い切りたかったので、チェリートマトのポン酢和えにもパラパラと。あとはブロッコリーニの残りをオイスター炒めに。
味噌汁は日本から持ってきた即席のしじみの味噌汁。ご飯はいつもの雑穀入りで。
#おうちごはん #homecooking