🍸アライグマ🍴 @spicymargarita2@fedibird.com

今朝わりに涼しかったので、お昼は温かいうどんが良いなと思って鴨南蛮うどん作った。…けど、食べてるうちに結局汗かいた。まだまだ冷やしか、つけ麺にすればよかったかも。まぁ、でも美味しかったよ、とにかく。
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居合いの稽古に出かける前、ケーク・サレを一枚スライスしてモグモグ。小腹を満たす。セミドライド・トマト、ベビースピナッチ、黒オリーブ、フェタチーズ、ベーコンと色々入れちゃったので、薄く切ったけど、小腹というより中腹くらい満ちてしまったぞ。
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日本の焼き魚が恋しくなったら、大根おろしを添えてキッパー。日本のホッケの開きの味にとても近い。
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豚バラの冷やししゃぶしゃぶ。この他トマトと卵のスープ、ひじきの煮物など。

お肉を固くしないためのコツ。
(１)お湯に砂糖少々と片栗粉を入れる
(２)グラグラ沸騰したお湯でゆがかない
(３)氷水に入れたりせず、自然に冷ます

ソースは、練り胡麻（タヒニ）、味噌、醤油、酢、砂糖、豆板醤、胡麻油でピリ辛にしたよ
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海老と玉子とそら豆の炒飯。土曜は早朝ビーチトレーニングして、お昼までカラテのクラス教えて、はらぺこ虫の私なので、素早く作れてガッツリお腹にたまるチャーハンなのだ。
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ランチはパスタにしようと、パントリー開けたらパッパルデッレがある。そういや数日前に買ったんだった。日本のきしめんの硬いやつみたい。ホタテのアラビアータソースにした。本当は濃厚な肉の煮込みソースとかクリームソースが合うのだと思うけど、良いの。冷凍のホタテ使ってアラビアータ。パルメザンチーズもかけちゃったよ。
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シャリアピン・ステーキを作った。要は玉ねぎ摺り下ろし/みじん切りの中に漬けて、肉を柔らかくし甘めのソースで食べる。Wikiによると昭和初期、歯痛もしくは入れ歯の不具合に悩まされていたオペラ歌手のシャリアピン氏のために考案された日本独自のステーキらしい。オペラ歌手なのに歯が悪いって問題じゃないの？などと思いつつ🤔 (笑)、でも柔らかくなった牛肉と玉ねぎの甘みと日本的なソース美味しい。
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ランチはデカ盛りのサラダ。ホワイトピーチに、炒めたチョリソーとポテトがメイン。葉野菜や胡瓜、セロリも入れたけど。チョリソーは果物と合わせると美味しい。
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今日もまた暑い。30度。こんな時は素麺だ。豚肉とむすび白滝の煮物とリコッタチーズ入りのサラダ。なんか統一感無いけど、ま、良いでしょう。
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先日のラム・シャンクの残りの一つをプルド・ラムにして、汁とともに茹でた蕎麦の実にかけた。今日は暑いので、残り物でサッと作れて良かった。柔らかくて味しみしみのラム美味しい！
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猫の日だから魚料理にしたの。茹で鱚のネギ塩だれ。片栗粉をまぶして茹でたから鱚はトゥルンと柔らかく、ネギ塩だれもよくからむ。ネギ塩だれは、切ったネギ（といってもこちらではスプリングオニオン）に熱々のオイルをかけ、塩とレモン汁で味を整えたもの。超簡単。トマトとたまご炒めとポテトサラダ（アンチョビ入れてちょっと大人味）も。

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基本、料理は手早く時間は短く！がモットーなのだが、今日のために昨夜、とろ火で3時間、本日食べる前に30分「ラム・シャンクとレンズ豆の煮込み」を作った。ラムのすね肉はジューシーでホロホロに骨から外れ、食べるのにナイフ要らない、レンズ豆は美味しい汁を全部吸って潰れそうなやわらかさ。スロークッカーは持ってないので普通のお鍋で作ったよ。添えた人参とアスパラはバター焼き。
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静かな日曜のランチは和食。どうしても揚げ出し豆腐が食べたくなったので、ちょい面倒くさいけど作ったよ。😋
鮭の親子丼、揚げ出し豆腐、温泉たまご、ミニトマトのお浸し、味噌汁。
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ぶっかけうどん。キツネとタヌキとカニカマ揃い踏み🤣 油揚げは甘めに煮たよ。ついでに蓮根も。薬味は、すりおろし生姜を効かせて。
揚げ玉って英語ではなんて言うのかな？Tempra bits??　カニカマは普通のスーパーで売ってるんだけど、オージーはどうやって食べるんだろう？サラダに入れるのかな？？
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イワシのガーリックソテー、ミニトマト・ワインソース。美味しいのよ、とっても美味しいけど、イワシを手開きしながら、「あゝ、イワシの刺身が食べたいっ！」と思うなど。こちらの魚屋、朝獲れイワシだから新鮮とは思うが、さすがに刺身には出来ない。海行って自分で釣るか？🤔😅
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残り物をうまく詰め込んでみっちみちのお弁当箱でお昼ご飯にするの好き。おうちで食べるけど、あえて汁は作らず渋茶を淹れる
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パントリーに乾燥ポルチーニ茸を見つけたので(いつ買ったのだろう？でも乾燥だから大丈夫よね？😅 ）クリーミーパスタにしました。戻した水がめっちゃポルチーニの香りと味でとってもキノコ・キノコしたパスタになった。つい海老とそら豆を足してしまったけど、入れなくても良かったな。🤔
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朝から今年初の生徒の昇級審査。ちょっと前に帰った。あゝ疲れた、お腹すいた、というわけで、海老餃子と鶏白湯スープラーメン。餃子は冷凍してあったし、白湯スープは作ってあったので、あっという間に出来た。ビールを飲みながらラーメン・餃子は肉体労働のご褒美食だよね。
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牛肉・トマト・大根のシチュー、カマンベールチーズ入り　(＋玉ねぎとアスパラガス)。このメイン３素材は相性抜群。カマンベールがリッチな味を足してくれてる。後でご飯入れて、リゾットというかオジヤにしてみたら、めちゃ美味しかったよ。
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今日は朝しっかり食べたので、お昼は軽めに。
スイカとフェタチーズのサラダ。フェタはペルシャン・フェタという、ハーブ入りのオリーブオイルに漬けられた柔らか〜いチーズ。塩気が普通のフェタほど強くないので、ブラックオリーブも入れた。ライムジュースでマリネした薄切り玉ねぎ、マカダミアナッツ、コリアンダー。
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