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紫陽花

3月22日　冷やしチキンカツ、冷やし野菜のスープ煮、冷やし青菜ときのこのバターソテー。今日のワンポイント情報は「バター」だが、バターソテーを冷やしてどうする。
冷凍調理加工品のチキンカツ、冷凍ほうれんそう、加工品の鶏ささみフレーク、冷凍のオニオンソテー使用。鶏ささみなんて茹でるだけなのに、玉葱も炒めるだけなのに、何かと加工品が多いのが横浜市デリ弁。地場の野菜を買い支え、地元の農家と一緒に歩む地産地消など、夢のまた夢。それ以前の当たり前ができていない。

ソフトフランスパン【常温】：小麦粉、ショートニング、はちみつ、砂糖、脱脂粉乳、パン酵母、食塩
オニオンソテー【冷凍】：たまねぎ、大豆油
チキンカツ【冷凍】：鶏肉、つなぎ〔パン粉、小麦粉加工品（小麦粉、植物油脂）、粉末状植物性たん白〕、植物油脂、食塩、調味エキス、香辛料、衣〔パン粉、フライミックス粉（でん粉、粉あめ、その他）、小麦粉加工品（小麦粉、植物油脂）〕/加工デンプン、炭酸Ca、膨張剤、ピロリン酸鉄、乳化剤

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3月21日　冷やし豚肉とたけのこのオイスター炒め、冷やしえびとチンゲン菜のクリーム煮。クリーム煮を冷やしたら不味かろう。ホワイトソース缶、調理加工品のにら饅頭、杏仁豆腐、冷凍絹ごし豆腐。
加工品ばかりの弁当を、よく給食としてアピールできますね、横浜市教育委員会。調理加工品に何が入っているのか確認してみて。給食室で手作りすれば食べなくて良かったものがたくさん含まれています。しかも冷たくて不味い。

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3月19日　冷やしハンバーグきのこソース、冷やし大豆とツナのカレー炒め。のり塩ポテトは粉ふき芋に青のりをまぶしたもの。タバコの吸い殻入りデリ弁を作った業者は、手抜きせず十分に検品をしてくれているでしょうか？
いちごが旬ですが、横浜市ではいちごゼリーでいちごを味わいます。それで良しとする横浜市は心が貧しいと思う。調理加工品のハンバーグ、いちごゼリー、冷凍小松菜。

ハンバーグ【冷凍】：食肉（豚肉、鶏肉）、たまねぎ、粒状植物性たん白、豚脂、難消化性デキストリン、果糖ぶどう糖液糖、つなぎ（でん粉、粉末状植物性たん白）、ドロマイト、ぶどう糖加工品、ポークエキス、発酵調味料、食塩、加工油脂、酵母エキス、チキンブイヨン、水/加工でん粉、クエン酸鉄Na
いちごゼリー【冷凍】：糖類（果糖ぶどう糖液糖、麦芽糖、砂糖）、いちご／ゲル化剤（増粘多糖類）、酸味料、乳酸Ca、香料、ベニコウジ色素、クエン酸鉄Na
まぐろ水煮(フレーク) ：きはだまぐろ、野菜エキス、食塩
小松菜【冷凍】：宮崎、茨城

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3月18日　冷やし麻婆豆腐、冷やし蒸ししゅうまい。カレーやシチューが保温食缶で運べるなら、麻婆豆腐も温かく提供できるだろう。何故いつもカレーやシチューに限定して説明されるのか、不思議だ。
全員喫食化されたデリ弁でも食材は全て加工品だと、昨日の委員会で明言された。「弁当製造工場に洗い場が無いから、また、大量に当日調理するため」だと。その為にカット野菜に加工するのは喫食の4日前だったりするのだけど。説明がおかしい。
今後少なくとも15年間、その後横浜市が施設を所有し給食として提供するならもっと長く、横浜市の中学生は毎日加工品「だけ」で作った弁当を食べる事になる。恐ろしい退行。
冷凍炒り玉子、冷凍しゅうまい、冷凍絹ごし豆腐、冷凍チンゲン菜、全部カット野菜。

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3月15日　冷やし肉じゃが。令和8年度からのデリ弁全員喫食で、カレーやシチューは汁物と同じ扱いで温かく提供するそう。肉じゃがはどうなる？カレーやシチューの日の主菜はどうなる？
弁当箱を埋める為に主菜は作らないとならないので、弁当製造業者は嫌がりそう。因みに副菜は減る予定。品数は減るのに事業費が増えていないか？
みつばは香りが命だから、食べる直前に加工してほしいが、多分数日前だろう。傷んでいないか心配。調理加工品レモンゼリー。

レモンゼリー(ダイス)【冷凍】：砂糖・ぶどう糖果糖液糖、レモン果汁、ぶどう糖、砂糖、水
溶性食物繊維、はちみつ、水/ゲル化剤（増粘多糖類）、酸味料、香料、クエン酸鉄Na、カロチノイド色素
まぐろ水煮(フレーク) ：きはだまぐろ、野菜エキス、食塩
まぐろ油漬(フレーク)：きはだまぐろ、米油、食塩、水
油揚げ 【冷凍】：大豆、植物油、加水／豆腐用凝固剤
小松菜【冷凍】：宮崎、茨城

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3月14日　冷やし鰆の春野菜あんかけ。冷やしじゃが芋のそぼろ煮。「春を感じるメニュー」という事で、春が旬の食材をたくさん取り入れているそう。でも冷凍グリンピース、冷凍小松菜。
灰汁の強い「ふき」や「ごぼう」も調理数日前に加工している。不味そう。調理加工品の昆布豆。発酵乳はストロベリー味。これも春仕様か。

グリンピース【冷凍】：北海道、アメリカ、ニュージーランド
小松菜【冷凍】：宮崎、茨城
昆布豆 【常温】：大豆、昆布、砂糖、還元水あめ、しょうゆ、食塩、かつおだし、環状オリゴ糖、水
はっ酵乳(ストロベリー) ：脱脂粉乳、いちご果汁、砂糖、水/リン酸Ca、香料、安定剤（スクシノグリカン）、野菜色素、ビタミンD

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黄からし菜、うまい！

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だるまといさき

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冷やしポークカレー。デリ弁が全員喫食になる時点で、カレーは保温食缶で提供されるそう。ただ、現在のデリ弁でも異物混入件数は多く、工場は衛生的でないと受け取れる情報も見かける。加熱調理し、高温を保つ事ができるよう計画を立てるのだろうが、本当に食の安全を保つことができるのだろうか？
冷凍ブロッコリー、人参は4日前に皮を剥いたものでは？

まぐろ水煮（フレーク）：きはだまぐろ、野菜エキス、食塩
チーズ（小袋）：ナチュラルチーズ、ミルクカルシウム/乳化剤、クエン酸鉄Na
ブロッコリー【冷凍】：エクアドル

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3月11日 冷やしチキンソテーハニービネガーソース、冷やしベーコンとチンゲン菜のソテー。ラグビーチーム「横浜キヤノンイーグル」とのコラボ給食。「選手たちは身体を大きく、強くするため、脂質を抑えながらたんぱく質をたくさんとることを意識しているそうです💪
みなさんも普段の食事の参考にしてみてください。」え？どこから目線？
数日前にカットした野菜、冷凍チンゲン菜、冷凍絹ごし豆腐、缶詰パイナップル。コラボ以前に、学校に行きさえすれば、美味しくて栄養価も高い昼食が、普通に食べられる事を実現すべきと思う。

ベーコン：豚ばら肉、食塩、砂糖、香辛料：（豚肉）国内、スペイン
チンゲンサイ【冷凍】：茨城、宮城、千葉、埼玉、静岡、岐阜、福岡、宮崎、大分
パイナップル（缶）：パインアップル、砂糖、水／pH調整剤、酸化防止剤(V.C)
絹ごし豆腐【冷凍】：丸大豆、澱粉（コーンスターチ）、水／安定剤(加工澱粉)、凝固剤(塩化マグネシウム)

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3月8日 冷やし豚肉のケチャップソテー、冷やしヒトデコロッケ。今日は★ワンポイント情報★で湘南ゴールドについて説明している。神奈川県で研究育成された品種なのか。「見た目はレモンのような黄色で、上品な甘さとさわやかな香りが特徴です。」
なるほど、食べたい！と思ったら調理加工品のゼリーでした。残酷。冷凍調理加工品のコロッケ。

湘南ゴールドゼリー(ダイス)【常温】：糖類（ぶどう糖果糖液糖、水あめ）、還元澱粉糖化物、湘南ゴールド果汁、食塩、水/ゲル化剤（増粘多糖類）、香料、酸味料、マリーゴールド色素、乳酸Ca、酸化防止剤（ビタミンC)
星形コロッケ【冷凍】：野菜（ばいれしょ、たまねぎ）、食肉（鶏肉、豚肉）、豚脂、砂糖、乾燥マッシュポテト、食塩、香辛料、衣（パン粉、小麦粉、コーンフラワー、デキストリン、植物油脂、還元水あめ、でん粉）/炭酸Ca、ピロリン酸鉄
黒糖パン：小麦粉、加工黒糖、ショートニング、脱脂粉乳、パン酵母、食塩

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3月7日 冷やし生揚げのそぼろ煮、ひやしいりこフライ、冷やし鯛ごはんの具。新メニュー鯛ご飯の具がデマシタ。中身は常温パウチの加工品「鯛ごはんの素」に筍と人参を加えた物。
一切加工品を使うなとは言わない。ツナ缶を使わず鮪や鰹から作って欲しい訳ではない。しかし「ごはんの素」に混ぜ物をするのは酷くないですか？味付けまで放棄、料理と言えないのでは？
調理加工品のいりこフライ、冷凍ブロッコリー、冷凍生揚げ、脱脂粉乳の発酵乳。

鯛ごはんの素【常温・パウチ】：鯛フレーク、食塩、しょうゆ、醸造調味料、砂糖、食用植物油脂、たん白加水分解物、鯛エキス、昆布エキス、おろししょうが、水/調味料（アミノ酸等）
いりこフライ【冷凍】：カタクチイワシ、衣（パン粉、小麦粉、米粉、食塩、こしょう）
はっ酵乳(プレーン) ：脱脂粉乳、砂糖、水/リン酸Ca、香料、安定剤（スクシノグリカン）、ビタミンD
生揚げ 【冷凍】：丸大豆、植物油(食用菜種油)、水／安定剤(加工澱粉)、凝固剤(塩化マグネシウム)
ブロッコリー【冷凍】：エクアドル

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3月6日 冷やしかしわのすき焼き。冷やし鯖の塩こうじ焼き。かしわのすき焼きは新メニュー。奈良県の郷土料理だそうです。農林水産省の郷土料理紹介では、鉄鍋で熱々グツグツして美味しそう。冷やしたら、それは残り物でしょ。奈良県の食文化に失礼。
弁当方式は普通の料理を提供するのは無理。お弁当用の料理は、また別にある。冷凍焼き豆腐、冷凍小松菜。

焼き豆腐【冷凍】：豆乳（大豆）、水/安定剤（加工でん粉）、豆腐用凝固剤
こまつな【冷凍】 ：宮崎、茨城

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3月5日 冷やしプルコギ丼の具、冷やしじゃが芋のピリ辛煮。冷たいプルコギ丼の具とやらを、生ぬるいご飯の上にのせて食べさせる横浜市。昨年もこの時期に出ているメニュー。何も進歩がない。3月も引き続き冷凍小松菜。缶詰のみかん。柑橘は今いろいろ売ってますけども。

さつま揚げ：魚肉（助宗、イトヨリ、タチウオ）、でん粉、植物性たん白、たまねぎ、砂糖、植物油、食塩、ぶどう糖、水、揚げ油/調味料（アミノ酸）
みかん(缶)：みかん、砂糖、水/クエン酸、酸化防止剤（ビタミンC)、糖転移ビタミンP
こまつな【冷凍】 ：宮崎、茨城
twitter.com/Hydrangea_flg/stat

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3月4日 冷やし鶏肉の竜田揚げ。にんじんもキャベツも牛蒡もこんなに細かいのに、数日前に加工し保管したものを調理している横浜市のデリ弁。美味しさ以前の問題と思う。
普通に給食室で調理して出来たてを提供したら、生徒達も喜ぶだろう。特に今日の献立はそう思う。調理加工品の金時煮豆。毎日インスタント顆粒だし。

金時豆(甘煮) 【パウチ常温】：金時豆、砂糖、還元水あめ、食塩、加水
顆粒かつおだし：食塩、砂糖、風味原料（かつお節粉末、かつおエキス）/調味料（アミノ酸等）

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3月1日 冷やしめばるのあんかけ、冷やし旨煮。小松菜が冷凍カット野菜でなくなっている。一年以上中学校給食を見てきて初めてのことです。念のため、確認します。
数日前にカットした野菜を使わず、普通に料理したら美味しいだろう。デリ弁工場では野菜を洗ったり、切ったりしないと聞いている。全部カット野菜。調理加工品の三色ゼリー。

三色ゼリー(ダイス)【常温】：糖類（還元水飴、砂糖、ぶどう糖果糖液糖）、製菓材料（食用植物油脂、乳たんぱく、ホエイパウダー）、杏仁霜/ゲル化剤（増粘多糖類）、香料、着色料（カロチノイド、クチナシ）、酸味料、乳化剤、乳酸Ca、V.C、水
こまつな ：宮崎、茨城

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5時半に市場に行き、色々買ってきた。今日の鰯は富山、素晴らしい。鮮度は同じでも産地で全く違う。大きさ、匂い、色、硬さ、お腹の状態。これが季節でも変化するだろう。

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蕪があっという間にとう立ち、急いで収穫した。美味しい。

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2月29日 冷やしハンバーグ、冷やし鶏肉とキャベツのスープ煮。今日も主菜が冷凍食品、原材料ハンバーグ。バジルポテトは粉ふきいもにバジルをまぶしたもの。じゃが芋はちゃんと検品したのかな？冷凍オニオンソテー、脱脂粉乳のはっ酵乳。

ハンバーグ【冷凍】：食肉（豚肉、鶏肉）、たまねぎ、粒状植物性たん白、豚脂、難消化性デキストリン、果糖ぶどう糖液糖、つなぎ（でん粉、粉末状植物性たん白）、ドロマイト、ぶどう糖加工品、ポークエキス、発酵調味料、食塩、加工油脂、酵母エキス、チキンブイヨン、水/加工でん粉、クエン酸鉄Na
オニオンソテー 【冷凍】：たまねぎ、大豆油
デミグラスソース【パウチ・常温】：小麦粉、ひまわり油、羊肉、トマトペースト、たまねぎ、にんじんピューレー、エキス（酵母、チキン、野菜）、赤ワイン、砂糖、でん粉、食塩、香辛料、たん白加水分解物、水
はっ酵乳(プレーン)：脱脂粉乳、砂糖、水/リン酸Ca、香料、安定剤（スクシノグリカン）、ビタミンD

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2月28日 冷やし鰹フライ。主菜が冷凍食品。冷凍調理加工品のかつおフライ、みかんの缶詰、かに風味かまぼこ。かにかまは初登場、わざわざ給食に出さなくて良いでしょう。エクアドル産冷凍ブロッコリー。

かつおフライ【冷凍】：かつお、調味液、衣〔パン粉、バッター粉（小麦粉、食塩）、打ち粉（小麦粉）〕、水/乳化剤、調味料（アミノ酸等）、加工デンプン、増粘多糖類
油揚げ【冷凍】：大豆、植物油、加水／豆腐用凝固剤
みかん(缶)：みかん、砂糖、水/クエン酸、酸化防止剤（ビタミンC)、糖転移ビタミンP
かに風味かまぼこ ：魚肉、でん粉、発酵調味液、食塩、砂糖、植物油、風味調味料、水／調味料（アミノ酸等）、炭酸Ca、ベニコウジ色素

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