せっかくなのでV60とConical30で飲み比べしてみました
豆:コロンビア ラプラデーラ農園ナチュラル
わかってたことではありますが、浸漬する時間が長くなるのでConical30の方が味は濃くなります。元々味や香りが濃いコーヒー豆ではあるのでそういう意味では相性は良さそうです。
ただ、V60と同じ感覚で抽出すると過抽出気味になりそうなんで蒸らし時間を短くして豆の量を1g/150cc程度減らしても良いのかもしれません。
研究のしがいはありそうです。
おーるどびーんず
マンデリン極深焙[カフェ・ディアブロ] 特濃/30g60cc
バケモン濃度過ぎて美味しかったです(こなみ)
苦味はめっっっっっちゃ口に残るんだけど決して嫌な残り方しないのですげえなあと。
【器材】V60 + Abaca Coffee Paper Filter
【豆量】 14g粗挽き
【抽出量】 150cc
【時間】3分15秒
【湯温】 蒸らしのみ95℃、2投目以降85℃
【寸評】 蒸らし高温にして癖を出すドリップ良いな。軽さはあるのに最初の口当たりは重厚。
【購入店舗】 -
【産地】コロンビア
【農園】ラ・プラデーラ農園
【品種】カスティージョ、コロンビアetc
【精製】ナチュラル
【焙煎度】ミディアムロースト
MERCY’s COFFEE(茨城県城里町)
ブラジル カルモ農園ナチュラル
古内緑茶のシフォンケーキ
雰囲気がとても良い。あったかい日はテラス席で川を眺めながら食べるのもいいかも
【器材】V60 + Abaca Coffee Paper Filter
【豆量】 18g 粗挽き
【抽出量】 150cc + 氷170g
【時間】3分
【湯温】 91℃
【寸評】 すっきり爽やかめの味わいで普通に美味しい。レシピに関してはここからもうちょっと詰めたい。
【購入店舗】 初音亭(栃木県栃木市)
【産地】ホンジュラス
【農園】 サン・ホセ農園
【品種】 カトゥアイ
【精製】ウォッシュト
【焙煎度】 中煎り
2杯目
エチオピア アリーチャ 浅煎り アイス
恐らくドリップ+半浸漬のブレンド。
レモンジュース？？ってくらい透明感の強い酸味。浸漬の方を温度高めに抽出しているからなのか、それに伴う軽い苦味が癖として現れていて良過ぎる。ここ数年で飲んだアイスコーヒーでは過去最高レベルかと思う。
氷出しや水出しじゃないのにここまで出せることに大変驚いた次第。バリスタ競技に参加しているだけの事はある。レベルが高過ぎる。
Twilight Coffee(栃木県栃木市)
ホンジュラス エル・モナルカ農園 浅煎り/エアロプレス
エアロプレスによる抽出のため、油分がかなり強めで飲み口がかなり重厚。風味が恐ろしく強い。飲み口での温度が高めなのにも関わらずネーブルオレンジ系の酸味で、苦味がほとんどない。
冷めると苦味がほぼ皆無になって大変ジュース的。
【器材】V60 + V60純正フィルター
【豆量】 35g粗挽き
【抽出量】 氷出し400cc
【時間】 9時間半くらい
【寸評】 この豆は氷出し向いてないかも。全体的に淡白な感じなのでアイスコーヒーにするならドリップ急冷の方が良いかな。同じコロンビアでも香味が強過ぎるラプラデーラにするべきだった。
【器材】V60 + Abaca Coffee Paper Filter
【豆量】 21g 粗挽き
【抽出量】 240cc + 氷240g
【時間】3分50秒
【湯温】 83℃
【寸評】 甘味の質が大分良い。コーヒー的な味わいではなくかなり紅茶的な味わい。この豆で関して言えばある種1つの答えかもしれない。神。
【購入店舗】 -
【産地】コロンビア
【農園】ラ・プラデーラ農園
【品種】カスティージョ、コロンビアetc
【精製】ナチュラル
【焙煎度】ミディアムロースト
最近二段抽出レシピずっと考えてるけどやっぱりどれもしっくり来ない、やはり上段18g下段5gくらいで300出せば良い感じになるんかねぇ
【器材】V60 + Abaca Coffee Paper Filter
【豆量】 14g粗挽き
【抽出量】 160cc
【時間】 2分40秒
【湯温】 82℃
【寸評】 この温度でやるなら蒸らし1分くらいはやっても良いのかもしれない。全体的に味がペラペラになっちゃってて豆が大変勿体無い。
【購入店舗】 -
【産地】コロンビア
【農園】 アンジェリカ地区内精製ミル
【品種】カトゥーラ
【精製】ウォッシュト
【焙煎度】 シティロースト
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