Nori Uburoi @ubieman@fedibird.com

底に宝石❌
そこに宝石⭕️

底に宝石があるからと言って宝石店に押し入ったら処罰される。
美味そうなもの売ってるからと言って食料品店に押し入れば、やっぱり処罰される。
セクシーな服を着ている、或いは露出の多い服を着ているからと言って触ったり押し倒したりしたら、処罰されて当然。
宝石や美味そうな食品を売っている事も、セクシーな服装も、犯罪行為を正当化する理由にはならない。
あたりまえやんけ。
理由にしようとするのは、ひたすら幼稚。

天然のテングサで作ったトコロテン。3杯酢で食べました。非常に美味。

最近友達になったマンガ家の尾形美紀さん(http://okranoana.com/ogatamiki/)がトコロテンについてポストしていたので、撮っておいた最後の天日干しテングサを引っ張り出して、トコロテンの仕込み。
テングサに分量の水と、酢をほんの小用入れて数十分煮込み、ザルで濾して常温で冷ますだけ、後は切って天突きで押し出し、冷やしてから三杯酢で食べます。
私は甘いトコロテンが苦手なので。

最近FBで良く流れてくる日本の中華料理屋のビデオ。
どの店も、恐ろしい量の化学調味料使ってるんだね。一人前小匙一杯なら少ない方、多い店は大匙一杯かそれ以上。
そりゃあ中毒になるわ。

「独学だから歌手じゃない」日本過ぎる。

私が最初に個人の資格で🇫🇷滞在許可申請をした際、デジタル電子楽器を学んだ証明を出せと言われた。
しかし私は独学なので、
「私に師はいない。私がデジタルシンセの第一世代だ。私が師なのだ」
と言ったらあっさり通った。

https://www.huffingtonpost.jp/entry/story_jp_64d466d0e4b0677e50467429?d_id=6177566&fbclid=IwAR0gs4wzDEbROEOAmr-aMyomaFZcQjcjgYRIq-hKzqXt1X2SDdddwka4GHE

イタリアのグラッパの中には、トルコのRakı(ラク)とほぼどうとうな味の物がある。水入れたら白濁するかな？

昼は自家製蕎麦。Philipsのパスタメーカーで作った十割蕎麦です。前回、繋ぎのグルテン粉を8％も入れたのに、硬水で捏ねたら変な食感の切れやすい蕎麦になったので、今回はブリタ通した水でリベンジ十割。繋ぎゼロの蕎麦粉のみ。
実は日本仕様のヌードルメーカーは捏ね時間が最低5分で、あらかじめ湯捏ねを施した十割蕎麦に5分の捏ねは、作る量にも依りますが、ちと長過ぎなのです。
パスタ用は3.5分と決まっていて、これが丁度よい。
写真にはないけれど、刻みたてのニラを薬味にしてます。素麺にもニラ薬味はとてもよく合います。不思議な事に、ネギより優しい味になります。
最後の蕎麦湯には胡麻油を垂らすと最高です。今回は蕎麦つゆの出来が非常に良かったのです。一般的なレシピよりかえしが多いめで、最後に宗田鰹の薄削り節で追い出汁を取りました。
出汁が多ければ香りを強く感じるってものでもないのですね。バランスが重要。

国立科学博物館のクラウドファンディング、1日で2億以上集まったそうだけど、これは素直に喜べない。政府は国民にまだまだ余力があるとみて負担増を求めてくるだろう。政府はこれに味をしめるだろう。

さっき箱で買ってきたイタリア産ロングトマト。
これでピュレとセミドライトマトを作る。生でも食べる。料理にも使う。
ピュレ用に剝いた皮は、ナトリウムと化合していないグルタミン酸たっぷりなので、乾燥させて粉にする。
自然な旨味調味料になる。数年前南イタリアで教わった。

プッタネスカ改。
実は、アンチョビがちょっと苦手なので、代わりに熟成塩漬けバラ肉。

また、新しい枕詞、思いついた。
例、零、礼、霊などにかかる、「ふらんしす」
作例: ふらんしす　礼も尽くさぬ　流れ者　男と女　白い恋人

「どりあんぐ」も同様に「れい」にかかるが、主に霊にふさわしい。
そして、「すぱいだあ」「すぺくとる」を満、万、漫等にかかる枕詞にしよう。「うるとらせ」は文や分。

自家製梅干し完成。
裏紅紫蘇を途中から一緒に漬けたピンク梅（左）。
白梅干(左）。
どちらも20％の天然海塩で漬けた後(漬け込み日数は30日)、コンヴェクションオーブンで5時間乾燥。ちょっと乾かしすぎたかも。
ここから更に熟成させて頂きます。

ついに、機械打ちで十割蕎麦作る事に成功。少し前にも、やはり湯捏ねで試したんだけど、あまりつながりが良くなかった。でも湯捏ね技術が向上したのであろう、今回は完璧。
次回はもう少し加水率を下げて、食感を向上させるべくトライする。

ネトフリのATHENAと言う映画のワンシーンを今フランスで起きている暴動の写真というデマがバラ撒かれている。騙されないで下さい。こんな塗装の警察車両、現実には無い筈。
確かに今回の暴動は大規模で過激だけれど、内戦状態ではありません。

新作：

びいちぼう 伊豆の岬に 船浮かべ エレキ繋いで 電気ビリビリ

どすとえふ 好きなあなたと 夢旅行 現世の辛さ しばし忘れん

新しい枕詞。
おんどまる −＞殿
作例：おんどまる 殿のご下命 つげられど あまりに無体 脱藩したろか

らいおねる −＞立地

らいおねる 立地の良さに あこがれど 先だつものを もたぬなりけり