ついに、機械打ちで十割蕎麦作る事に成功。少し前にも、やはり湯捏ねで試したんだけど、あまりつながりが良くなかった。でも湯捏ね技術が向上したのであろう、今回は完璧。
次回はもう少し加水率を下げて、食感を向上させるべくトライする。