とろろん @tororo_n@fedibird.com

途中で寝ちゃって4時間半ぐらいの2次発酵、天板にフリップするときに失敗してだいぶ潰しちゃった。

高さがほぼ出ず平パンになっちゃったけど、味は良い。クラムのくちどけが良くて食べやすいパンだった。出来と味が比例するわけじゃないの、難しいもんだ…

夕飯たべた、チキンミネストローネとライ麦パン。
久々にちゃんと手をかけた食事摂った気がする、あったまるし気分も良し

できた！

スパイス強すぎず、ちょうどいい。色味はそう変わらんけど、黒糖混ぜたからかコクがある。
美味しい！

焼くだけ焼いてて寝てたー
250℃で13分、220℃に落として10数分。

クープバキッと割れてなかなかの焼き上がりと思ったけど、断面見たら結構密だった…難しいのぅ

今回は終始230℃で焼いてみた。
1枚当たり15分ぐらいだけど、ちゃんと中まで焼けてたので十分ぽい。
ただし予熱はしっかり！

写真添付。
クランベリーだと色合いも良い

気が向いてウェルシュケーキ作ってみた。

薄力200、バター100、砂糖60、ベーキングパウダー小さじ半分、玉子1個、ヨーグルト大匙1～2、シナモン多め、ジンジャー少々、ナツメグとクローブちょっとだけ
具はレーズン適当に。

出来上がったらオールレーズンそっくりの味だった…
レーズンじゃなくクランベリーのほうが酸っぱくて好みの味になったかも。

250℃で20数分。
今回は黄パプリカ＆緑オリーブ、あまり跳ねず汚れず。
やっぱトマトが鬼門なんだな

ひさびさに作ったライ麦パン🥖
釜伸びほとんどせず。たぶん成形不良。

サンドイッチにするつもりだったので、目が詰まっちゃってもまぁよし。
美味しく食べ切りました

2次発酵は2時間かけて、250℃で20分ほど焼成。

気泡ばっきばきでめちゃめちゃ良くできた！
が、なにが原因で出来良くなったのかいまいちわからん…

捏ねるとき、伸ばしをたくさん入れてたかなぁ。それでグルテン組成が良くなったのか？
あとは高温短時間で一気に膨らませたことか。

未明ぐらいにチキンピラフ作ってて、だけど食べる気力なくて寝て、朝起きてから食べてた。

これとインスタントコーンスープで食事。薬飲みました。

オリーブフォカッチャの断面。
内層の出来よし！

2次発酵、3時間かけたけど前回ほどは膨らまず…
これ以上待てずに焼き。250℃で20分ほど。

クラムの気泡はまずまず。
ピザと同じく、高温で一気に焼き上げる方向がいいのかも。

というわけで、昼と夜にミートソース添えて食べました。
どっちも食後の薬飲んだ。

食事に添えるパンとしては淡泊でしっとりしててとてもいい。

2時間ほどの2次発酵ののち、230℃・35分ほど焼成。

横着して小バット1枚に2枚分の生地を入れてしまったので、ただただ歪なフランスパンと化した。

ちゃんと1枚ずつ別のバットで焼いてればチャバタらしくなってたかも…

なんにしても、表面ガリガリすぎて口のなか切った🩸 オイルで覆うことにはちゃんと意味あるのだ

昨日の夕飯はオリーブのフォカッチャと玉ねぎ・人参入りの作りかけミートソース、食後の薬は飲み忘れ。

寝て起きて、玉ねぎフォカッチャを温め直して、しめじとセロリとトマト缶足したミートソースに添えて食べた。
薬飲みます。

オレガノ＆オニオンの断面、こちらのほうがクラムの出来がいい。

オリーブが1枚目だったので勝手が分からず、いじりまわしすぎたのかも。それで気泡が抜けちゃった

もしくは、オリーブのほうが分厚いので火の通りが悪かったか？

2次発酵もやっぱり2時間。
上にラップかけてたけど、膨らんだ生地が張り付いてしまってダメだった。同サイズのバットを逆さにして蓋がよさそう。

250℃・20分予熱から220℃で20分ほど。バゲット・カンパーニュと同じく、最初は高温でガツッと立ち上げたほうが出来いいかも。

腹へ限界だったのでシチュー作って食べた。具は茹で鶏・にんじん・玉ねぎ・さつまいも。
期限ぎりぎりの牛乳使い切れてよかった、しめじはダメそうだったので見送った

食後の薬飲みます。

昨夜の。
シーズニング記載の作り方によると肉オンリーだけど、個人的にはミートソースよろしく野菜多めに入れたほうが軽くて食べやすい