フォカッチャチャレンジ!ポール・ハリウッドのレシピをベースに、失敗が怖いので半量で。
強力粉=250gイースト・赤サフ=3g塩=5g水=200gオリーブオイル=15g+α
ゴムベラで10分ぐらい練って滑らかになったらオリーブオイルまぶして発酵へ。
一次発酵、室温19℃、2時間で2倍。
2分割して無印小バットにちょうどぴったり。ラップかけて2次発酵、1~1時間半ぐらいかな。
2次発酵もやっぱり2時間。上にラップかけてたけど、膨らんだ生地が張り付いてしまってダメだった。同サイズのバットを逆さにして蓋がよさそう。
250℃・20分予熱から220℃で20分ほど。バゲット・カンパーニュと同じく、最初は高温でガツッと立ち上げたほうが出来いいかも。
課題:なぜに塩が焦げる…?ドライのハーブはすぐ焦げる。生が必要オリーブオイルの必要量がパない調理器具全てが油でベタベタになるので、片付けが大変
総括:美味しいけど、たまに作るご馳走、かな。ケーキとかと同じ位置付けぐらい。
普段作ってるバゲット類が、油脂全く使わず後片付けめっちゃ楽なので、それと比べるとちょっと腰が重くなる。
ただ、バターやラードなど固まる脂じゃないので、まだラクな方かも
オレガノ&オニオンの断面、こちらのほうがクラムの出来がいい。
オリーブが1枚目だったので勝手が分からず、いじりまわしすぎたのかも。それで気泡が抜けちゃった
もしくは、オリーブのほうが分厚いので火の通りが悪かったか?
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課題:
なぜに塩が焦げる…?
ドライのハーブはすぐ焦げる。生が必要
オリーブオイルの必要量がパない
調理器具全てが油でベタベタになるので、片付けが大変
総括:
美味しいけど、たまに作るご馳走、かな。ケーキとかと同じ位置付けぐらい。