フォカッチャチャレンジ!
ポール・ハリウッドのレシピをベースに、失敗が怖いので半量で。

強力粉=250g
イースト・赤サフ=3g
塩=5g
水=200g
オリーブオイル=15g+α

ゴムベラで10分ぐらい練って滑らかになったらオリーブオイルまぶして発酵へ。

一次発酵、室温19℃、2時間で2倍。

2分割して無印小バットにちょうどぴったり。
ラップかけて2次発酵、1~1時間半ぐらいかな。

フォロー

2次発酵もやっぱり2時間。
上にラップかけてたけど、膨らんだ生地が張り付いてしまってダメだった。同サイズのバットを逆さにして蓋がよさそう。

250℃・20分予熱から220℃で20分ほど。バゲット・カンパーニュと同じく、最初は高温でガツッと立ち上げたほうが出来いいかも。

課題:
なぜに塩が焦げる…?
ドライのハーブはすぐ焦げる。生が必要
オリーブオイルの必要量がパない
調理器具全てが油でベタベタになるので、片付けが大変

総括:
美味しいけど、たまに作るご馳走、かな。ケーキとかと同じ位置付けぐらい。

普段作ってるバゲット類が、油脂全く使わず後片付けめっちゃ楽なので、それと比べるとちょっと腰が重くなる。

ただ、バターやラードなど固まる脂じゃないので、まだラクな方かも

オレガノ&オニオンの断面、こちらのほうがクラムの出来がいい。

オリーブが1枚目だったので勝手が分からず、いじりまわしすぎたのかも。それで気泡が抜けちゃった

もしくは、オリーブのほうが分厚いので火の通りが悪かったか?

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