とろろん @tororo_n@fedibird.com

2時間ほどの2次発酵ののち、230℃・35分ほど焼成。

横着して小バット1枚に2枚分の生地を入れてしまったので、ただただ歪なフランスパンと化した。

ちゃんと1枚ずつ別のバットで焼いてればチャバタらしくなってたかも…

なんにしても、表面ガリガリすぎて口のなか切った🩸 オイルで覆うことにはちゃんと意味あるのだ

昨日の夕飯はオリーブのフォカッチャと玉ねぎ・人参入りの作りかけミートソース、食後の薬は飲み忘れ。

寝て起きて、玉ねぎフォカッチャを温め直して、しめじとセロリとトマト缶足したミートソースに添えて食べた。
薬飲みます。

オレガノ＆オニオンの断面、こちらのほうがクラムの出来がいい。

オリーブが1枚目だったので勝手が分からず、いじりまわしすぎたのかも。それで気泡が抜けちゃった

もしくは、オリーブのほうが分厚いので火の通りが悪かったか？

2次発酵もやっぱり2時間。
上にラップかけてたけど、膨らんだ生地が張り付いてしまってダメだった。同サイズのバットを逆さにして蓋がよさそう。

250℃・20分予熱から220℃で20分ほど。バゲット・カンパーニュと同じく、最初は高温でガツッと立ち上げたほうが出来いいかも。

腹へ限界だったのでシチュー作って食べた。具は茹で鶏・にんじん・玉ねぎ・さつまいも。
期限ぎりぎりの牛乳使い切れてよかった、しめじはダメそうだったので見送った

食後の薬飲みます。

昨夜の。
シーズニング記載の作り方によると肉オンリーだけど、個人的にはミートソースよろしく野菜多めに入れたほうが軽くて食べやすい

トルティーヤ焼いてありあわせタコス食べた🌮

昨日作ったタコミート、焼きナス、トマト玉ねぎのマヨ和え、コーントルティーヤ。
食後の薬も飲みました。

またタコス食べて食後の薬飲みました。

焼き直して、水分飛んでパリパリになったトルティーヤうんまい。
包んで食べることはできなくなるけど、千切って食べればチップスっぽくて美味しい

朝は自作トルティーヤでタコス
横着して刻みたまねぎ用意しなかったのが悔やまれる
食後の薬飲んでた。

昼はトルティーヤだけ煎餅のように齧って終わり

夜は焼きズッキーニに鶏スパイス煮とトルティーヤ添えたの。
食後の薬飲みました。

薬飲んだ。

曇りの土曜日、寝る前にもいっちょ海にダイブ！
#Dave_the_diver

4時ごろ、作業前に食後分の薬飲んでた。

で、6時ごろ、キャベツ・青ネギ・揚げ玉・豚肉・玉子のお好み焼き食べてた。
キャベツを気兼ねなくたっぷり使える幸せ

昨日食べられなかったタコス、朝からたらふく食べました🌮

タコミートと一緒だとパクチーあんまり抵抗なく食べられる不思議。

値引きひき肉・玉ねぎ・人参を入れたチリを作って自作パン添えて食べた。
味が濃すぎたので、あとからレッドキドニー加えてチリビーンズにしました。

食後の薬も飲んだ。

50％全粒粉カンパーニュ、2分割のAは底への粉打ちが足りなくて、天板に貼りついちゃって取り出せず、崩壊。

オーバーナイトにしたBは反省し、きつめに巻いてしっかり粉打ち。
過去一の見事なスプリングを見せました。

夕飯？食べた。
梅・こんぶ・おかかを入れたおにぎり3個と、アミエビ入り玉子焼き、乾燥野菜と麩と煮干しの味噌汁。

たらこおにぎり食べたかったんだけど、焼くひと手間が億劫で断念。

食事書いてなかったな。

朝はコーヒー淹れてコーヒー牛乳1杯。
昼前にしいたけ炊き込みご飯でがんもどき丼してた。薄味炊き込みご飯おいしい。

朝に丼プリン食べてた。
作るのめんどくさかったのでカラメルは割愛。

地厚な砥部焼のおかげか、スが全く入ってないプリンが完成。自分史上初めて。すげえ。

クッキー山ほど作った結果、小腹空いたらクッキー齧ってるせいで食事履歴があいまいになってしまってる。食わないよりはいいが…

余った生地で久々に葱餅も作った。香り高くて大好き。

結果としては成功。
薄手なので焼き時間も短く済む！

市販ひき肉使ったので脂の量が多く、焼くと溶けてどっか行く。結果として薄手に仕上がる。
肉粒の大きさの問題だけじゃなかったね…

皮の加水率はちょうど60％のはずだが、前回よりさらに柔らかめで、手だけで透けるような薄さに。
これも高さ削減に寄与した、けど、柔らかすぎて扱いにくい。
味は美味しいんだけど、もうちょっと水控えて作りたいなぁ。