Miko Yoshimura @minekoyoshimura@fedibird.com

ここ数日間、おサルとの関わり合いについていろいろ考えている。

まず、私の家の周りは千の丘の谷(A valley of Thousand Hills)、と呼ばれる風光明媚なところで緑もいっぱい。おサルさんたちは集団で行動するので、この時期赤ちゃんをお腹に抱えたお母さんサルたちもたくさんいる。

最初は彼らが私の茅葺の車庫で藁を引き抜いて遊んでいて、それが構造体の一部を落下させて、真下にあった私の車を直撃。見事にフロントガラスが破損。

その後、私の寝室にも忍び込んだようで、ベッドもぐちゃぐちゃにされたり、お気に入りの壁掛け時計を床に落とされたり。

たまたま同じ集団だったかどうか分からないけれど、おサルさんたちの行動がエスカレートとしているのは確か。

で、昨日の悲劇。
ジャックラッセルとワイヤーヘアーテリアのミックスのピーナッツ君が、赤ちゃんサルをかみ殺してしまったんです。

呆然としているお母さんサルの姿が目に焼き付いて離れない。どれほど怖かったか。赤ちゃんサルもどうしてピーナッツの牙にかかったのかも不明。

野生のおサルたちと飼い犬たちの関係って、やっぱり難しい。

おサルたちがきっと必要に応じてさらに賢くなってきているのも実感する。

【悲報】
殺害現場と犯人です。犯人ピーナッツは一切反省していません。😭😭😭
被害者はBushbaby(和名ガラゴ)。小型の原猿類で🌲の上に住んでいます。ごめんね。😭😭😭😭

南アに限らないと思うのですが、こちらのナスが巨大です！でも、ナスのはさみ揚げを作りたくて、なるべく小さいものを選んで半分にして、こう包んでみました！美味しくできました。😋

お弁当の完成品の写真も一緒に。副菜はブロッコリーの塩ゆでと人参レーズンのサラダです。レーズンは昨日から美味しい赤ワインに漬けておいたので、ふっくらいい香り。😄

ご報告が遅れました🙇🏻‍♀️

日曜日のラーメン屋台、大好評でした。スープの関係で実際の販売数は120杯、手羽先は15キロほぼ完売。イチゴ大福、マーマレードクリームチーズ大福各40個完売。みんなで毎日毎日準備を頑張った甲斐がありました。😭
でも反省点もたくさん。今後に生かします。🥰🥰

ただ、当日のマーケットは結構散々な集客だったようで、私たちがものすごく健闘したって褒めていただきました。

主催者側より、10月にもまた是非、って言われているのですが、いま、9月の土曜日を打診中。ここってSaturday Marketの歴史が長いので、集客も土曜日の方が抜群にいいのよね。

ここのところ、毎日毎日、ラーメンの研究？をしておりました。今度の日曜日に、近所のファーマーズマーケットで、ラーメンと手羽先のお店を出店します。

いくらお弁当を商いにしているとはいえ、ラーメンを販売するというのも相当な根性だと思います、はい。😅

南アにはまだまだラーメン店だけで営業しているお店はほとんどありません。ヨハネスやケープタウンにはあるのですが、スープが熱々ではなかったり、日本人が満足するまでは行っていないというか。

でも、お母さん料理の腕しかないくせになぁ、と思いつつも、やってみるものですねぇ。お土地柄、ヒンドゥー教やイスラム教の方々が多いので、使えるものは限られていますが、ハラールの鶏と昆布を使って白濁の美味しいスープが出来上がりました。

麺はいまだ研究中。残念ながらまだ納得のいくものは未完成。ただ、スタッフの彼女たちがそう苦労せずに作っていける方がいいので、今回は入手できる美味しいパスタを重曹でゆで上げる形で。

具材もチキンとポークのチャーシューも味が決まったので、あとはひたすら量産体制に入るばかりです。量産って言ったって、たかだか150食くらいですが。😅

さあ、当日、どうなるでしょう！体はかなりくたびれてきていますが、ワクワク感は止まりません。楽しくて忙しい毎日です。

ふふふふふふ。
このところずーっと籠って実験していたラーメンスープ。ヒンドゥー教とイスラム教徒の皆さんにも食べてもらえるハラールチキンと昆布で出汁を取ることに成功したと思う。😘😘😘　豚骨使っていないのに、濃厚でショウガの香りが背景にあるような、独自のとっても美味しいスープができました。😋 😋

さあ、これを大量生産するのに必要なのは算数？😭😭😭😭
味は決まったから、ここからベースの量を決めてお湯で割ることを考えて計算せねば。どう考えても、与えられた３X3Mのスペースで100食分のスープを効率よく保管できないし。

灼熱で物価高のイタリアからダーバンに戻って、待ち構えていたのは計画停電。🥲　自宅はソーラーにしているから、まあ問題はないのですが、外に行くとね。

で、普通のcafeはコーヒーマシーンを回すまでの自家発電なし。仕方ないので、大型スーパーで一休み。あれ？カプチーノ頼んだのに「マッフィンのセットが安いから」ってオバチャンに説得されて待ってたら、ケーキまで。これで230円。😅

で、でも、このケーキ、極極極甘。オバチャンのニコニコしている顔がすぐそこで、食べないわけにはいかない。😭😭😭
うえ〜ん😭😭😭😭😭

先週、無事終了しました！😘

今回約2000食(30主菜60副菜）の食事を18日間連続で作って、自分の持つ料理の伝承記憶の蓄積に結構驚きました。そして18日間、連続で頑張ったスタッフに感謝しかありません。💕💕

これだけの人数の主菜・副菜。特に副菜。目の前に素材の野菜を置けば何かできてしまう。自分ながら「これって過去どれだけいろいろ食べてきているからだよね」と亡母や亡祖母に感謝しました。

最後の方に作ったナスとピーマンの味噌炒め。茨城出身の亡父の大好物でした。作りながら、「お父さん、お父さんの好きだったナスとピーマンの油味噌いため、日本から来た人たちのために作っているの、このダーバンでね」と話しかけていました。

食の記憶は人と繋がりますね。本当に素敵なことです。

南アフリカで会社を経営していて、これまでよほどのことがない限り仕事の依頼を断ったことがない(←自慢😄)
で、今回、大きな国際大会のスタッフ用の昼夜のお弁当を一日合計150食近く頼まれましてね。☺️
しかも連続18日という長丁場。スタッフと獅子奮迅の働きでやっと半分乗り切りましたとも。😋😋
何といってもスタッフ全員の頑張りが凄いの！「アフリカ人って働かないよね」とか知った風なこと言う人に見せたいよ～！文句も言わず、もくもくと頑張ってます！惚れ惚れしちゃう。🥰

久しぶりなので、お弁当をアップしておきます。これ、ほとんど私抜きで南ア人の女性スタッフが作っているんですよ。本当に美味しいの。すごいなぁ、美味しいなぁ、と自画自賛。

グリルチキン・ネギソースかけ弁当
スコッチエッグ弁当
チキン南蛮弁当
チキン・紫蘇・チーズフライ弁当

実は、私のお弁当事業、これまで私のまったく営業用ではない普通のキッチンでお料理していました。でも、日替わりメニューのほかに唐揚げ弁当や焼きそばなどの定番メニューも増え、流石に今の状態でお料理を続けるのが無理になってきました。そこで、庭の一部をサバイバルに長けているバンブー息子が改良して “お外キッチン” にしてくれました。　

彼の凄い所は、徹底的なリサイクル。動かなくなった洗濯機とか食洗機とかの部品を使ってコンロステーションなどを作ってくれました。あんまり美しくはないのだけど、立派に使えます。😅テーブル類も余っていた鉄板を切って、溶接して、という手作りです。屋根の部分とかも余っていた建築材料を上手く再利用しています。

彼は建築家なのですが、もうずっと竹林での仕事に関わっていて、どちらかというともう竹の専門家になりつつあります。でも、こういう建築物をデザインして無駄なく建築物を作るのは本当に長けています。そして工程に無駄がなく、彼ともう一人のスタッフと二人きりで屋根上げ含めほぼ完成させるまでにわずか４､5日しかかかりませんでした。

ダーバンは真冬でも日中は太陽さえ出ていれば気温は25度くらいに上がるので、こういうお外キッチンが可能です。さあ、2023年もがんばります！🥰🥰

あけましておめでとうございます。🎍🎍

真夏のダーバンでのお正月、どうしてもお重に詰める気にはならず。で、いつも通りの大皿料理です。ダーバンにいる日本人ルーツの子どもたちのために細やかな日本の味を。😊

今年は、以下を作りました。

黒豆
甘酢ダコ
伊達巻
お赤飯
田造り
リンゴきんとん
焼き豚

あんこ餅
黄粉餅
納豆餅

丸鳥で出汁をとったお雑煮も作りました。東京出身の両親が好んだ鳥、大根、人参のおすましです。お餅類は写真撮り忘れ😅

実は年末に久しぶりに出かけた中華食材屋さんで、この時期には超珍しい立派な白菜とニラと大根を発見！これはキムチを作れ、という暗示かと思い、なんと元旦から10キロのキムチ、漬けましたとも。

2023年もこうやって食欲に追い立てられる毎日が始まりました。❤️ 🎍

昨日の夕方、スタッフを最寄りの町まで送っていった、たったの30分くらいの間に、ビリー、やってくれました。😅

雷が怖いピーナッツのために常備しているマリファナ（CDB Oil)入りビスケットを一袋まるまる食べてしまいました。

販売先のおじさんにWhatsAppしたら、「もしかしたら点滴が必要かも」とか返事が来て真っ青に。

主治医の獣医さんからもメッセージが来て、「多分、大丈夫。気をつけてみていてね」で、一安心。

が、とにかくおかしかったのは、若かりし頃この葉っぱで遊んでいたであろう友人たちが、「がはははは！それ、オーバドーズできないから大丈夫！」と大笑いされたこと。😂

あんまりこの葉っぱとは縁がなかった私はどきどきしましたが、ビリーが大丈夫でよかった。とにかくふらふらしてプールにでも落ちないか、と心配しましたが、大丈夫でした。ただただ眠かったようです。

必要量の10倍も取った割にはあまりにも平気過ぎたので、今度はその含有量がホンマかいな？と疑っているところ。でも、雷恐怖症にはこれが一番効くのよね。

北半球の皆様ごめんなさい。

ものすごく寒い冬のようですね。そんな寒風を吹き飛ばせるように、今朝の南半球・ダーバン、我が家の朝食風景をお納めください。❤️

我が家のあるとことは Valley of 1000 Hills と言いまして、こういう絶景が裏庭に広がります。🥰

生後３週間のルイ君がどうやらお兄ちゃんの風邪を移された様子。🥲
いや～、進化しているなぁ、と思うのは鼻水を吸引する道具。私たちの頃はねぇ、ええ、口で吸い取りましたとも。夫も私も交代で。これってアフリカで子育てしていたからなのかなぁ。私たちがこういう道具があることを知らなかっただけ？３０年以上前のことですが。

日曜日のお客様はウガンダからの小児科医のお二人。チキン紫蘇チーズカツ、マーボー豆腐、白菜の一夜漬け、切り干し大根、豆腐と半熟卵のサラダ、大根ピクルス、春雨サラダ。ちょっと上級者向けだったかも。

今日のお弁当は幕の内でした。

メイン：
チキン紫蘇チーズカツ
カジキマグロの煮つけ
春雨サラダ
切干大根と油揚げ
大学芋
だし巻き卵
白菜の一夜漬け
デザート：
シフォンケーキ　Or
くるみゆべし

ほぼ全部ダーバン現地食材です。
ご馳走様でした！😋

We are the one and only authentic Japanese food delivery company in Durban. Find our weekly menu at https://mamamikodbn.wixsite.com/mysite/meals

南アフリカ・ダーバンで日本食のお弁当販売していますよ～。これ、みんな南アのZULUの女性たちが作っています。今週から庭に出てきた紫蘇も登場中。