昨日のピザパンめっちゃ美味しかったのに味を占めて、今度はちゃんとピザ生地として仕込み。 :pizza2:

とはいってもバゲット生地準拠でいいらしいので、
強力:薄力:全粒=150:50:50=250g
イースト0.3%=0.8g
水70%=175g
塩2%=5g

でやってみます。

ピザ2回目、生地の仕込みー :pizza2:

前回のレシピから見て、粉250gで2枚分になりそう。
fedibird.com/@tororo_n/1122454

強:薄=200:50g
イースト0.3%=0.8g
水175g
塩2%=5g

で行きますか。 [参照]

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薄力粉80gぐらい入っちゃった…
計算し直し

イーストは0.8gのままでいいけど、
水は200gにしてください。

20分水和待ち、10分捏ねて発酵に入りました。

室温18℃、2倍までは3~4時間だろうけど、そんな厳密に待たなくてもいいらしいので、おなか空いたら切り上げます⏰

3時間ほどがっつり待ち、朝に焼き上げてました。

1枚目は延ばしが不十分でやたら分厚く、「ピザパン」になってしまった。

2枚目・3枚目は生地量減らして薄さを心がけました。

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