@misago_y ありがとうございます！ その下処理、クックパッドで見てやってました！ そこから片栗粉つけるレシピ多いのでやってたんですが、そうしなくてもしっとりするんですね とりあえず時間短縮したいです！
@harazumi 鶏胸肉はお手軽なものだと全体をフォークで刺してから塩麹に漬けてから焼くなどがあります。あと個人的にエダジュンさんのこちらのレシピ本は鶏胸肉に特化した内容且つバリエーションが豊富なのでオススメですよ〜。 
@5at0m1Xxx レシピ本のご紹介などありがとうございます！ フォークで刺すだけなのは楽かもですね！ 塩麹……！
@harazumi 鶏胸肉は安いですよね。うちよくやるのが鶏胸肉の筋繊維切るように切ってから鶏胸肉に塩１：砂糖２を揉み込んで30分置いてから調理。後は片栗粉をつけてもつけなくても、普通に煮る、焼く、茹でるでしっとり柔らかく出来ます。
切り方については、鶏胸肉の切り方で検索するとわかりやすいと思います。