6月14日 冷やし冷凍生揚げのそぼろ煮、冷やし冷凍きびなごフライ、なすのごまみそ炒め、冷凍小松菜のおかか和え。いりこフライがきびなごフライに戻っている。不評だったのかな。
■調理加工品■⇒きびなごフライ：きびなご、しょうが、魚醤パウダー、衣（マッシュポテト、でん粉、酵母エキス、食塩、植物油脂）、揚げ油（なたね
油、パーム油）/加工でん粉
■冷凍食品■⇒ 生揚げ：丸大豆、植物油(食用菜種油)、水／安定剤(加工澱粉)、凝固剤(塩化マグネシウム)
こまつな：神奈川、群馬、埼玉、宮崎、茨城、熊本、大分、鳥取、岡山、広島、石川、兵庫他
■その他■⇒はっ酵乳(プレーン)：脱脂粉乳、砂糖、水/リン酸Ca、香料、安定剤（スクシノグリカン）、ビタミンD
#横浜市 #中学校給食 #巨大弁当工場建設 #15年間毎日全員冷やし弁当 #異物混入 #毒物混入 #全部カット野菜 #冷凍食品だらけ #調理加工品だらけ #調理する4日前に生鮮野菜を加工 #ヤバすぎるハマ弁
6月13日 冷やし鶏肉の竜田揚げ、冷やしひじきと大豆の煮物、白玉団子と見紛う加工品ミニ大福、キャベツときゅうりのぽん酢和え。中身はともかくメニューは悪くない。普通に作れば美味しい食育になるのに、残念な横浜市だ。今日も顆粒だし。
■調理加工品■⇒ミニ大福(白)【冷凍】：米粉、白あん、砂糖/加工でん粉、乳化剤、酵素
■冷凍食品■⇒絹ごし豆腐：丸大豆、澱粉（コーンスターチ）、水／安定剤(加工澱粉)、凝固剤(塩化マグネシウム)
■その他■⇒顆粒かつおだし：食塩、砂糖、風味原料（かつお節粉末、かつおエキス）/調味料（アミノ酸等）
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【NHKプラスで、6/25(火) 午前7:45 まで視聴できるから見ておけ！】
https://plus.nhk.jp/watch/st/g1_2024061814737
今朝NHKのニュースで、武蔵野市の学校給食の取り組みを紹介していた。「給食の質どう高める」。農家から直接仕入れた生の小松菜を専用の洗い場を設けて処理し、かつお節を使って出汁を引く様子も。
○新潟五泉市⇒「センター方式」から「自校方式」に変わり地元の野菜を使えるように。
○千葉いすみ市⇒地元の有機米を給食に導入、有機農業の拡大へ。
横浜市長、横浜市職員、横浜市議は、この報道をきちんと見て欲しい。周回遅れの上に、逆行の横浜市、どうしてくれる！
#横浜市教育委員会 #中学校給食
維新の市議が私の食材投稿をチェックしているとのこと。てことは批判も目に入る。よ～し！
ぼやぁ～としていてオープンキャンパスの申込に出遅れた娘。夫と共に、何してんの、と呆れる。自分でどうにかしろ！
6月12日 冷やしチリコンカーン、チキンポテトサラダ、冷やし冷凍ブロッコリーのスープ煮、チーズ。★ワンポイント情報★で「さくらんぼ」を紹介している。ちょっぴりさくらんぼ果汁が入ったゼリーから「佐藤錦」の美味しさを想像しよう。
佐藤錦を給食に出せとは言わないが、加工品のゼリーは悲しすぎる。惨めとは思いませんか。ゼリーに鉄添加。
■調理加工品■⇒さくらんぼゼリー【冷凍】：糖類（砂糖、水あめ、果糖、ぶどう糖）、さくらんぼ果汁/乳酸Ca、加工デンプン、ゲル化剤（増粘多糖類）、酸味料、香料、クエン酸鉄Na、ベニコウジ色素、ビタミンC
■冷凍食品■⇒グリンピース：北海道、アメリカ、ニュージーランド、ハンガリー
ブロッコリー：エクアドル
■その他■⇒大豆（水煮）【パウチ・常温】：大豆
鶏ささみフレーク：ボイル鶏肉、野菜エキス、食塩、水
チーズ（小袋）：ナチュラルチーズ、ミルクカルシウム/乳化剤、クエン酸鉄Na
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6月11日 冷やし鶏肉と切り干し大根の煮物、冷やし鯖のみそだれがけ、冷やし加工品金時煮豆、にんじんしりしり。今日はデリ弁での、冷凍小松菜の使われ方をご紹介します。
●小松菜は【洗浄→ブランチング→水切→カット→凍結】の加工を経たものを製造工場で下ゆでをし、その後、最終加熱を行って提供しています。なお、ブランチングは、色止めの目的のために実施しており、葉物についてはビタミンCの残存率高いとされている工程です。
●栄養計算は、文部科学省が示す日本食品標準成分表（食品成分表）に基づいて行っています。成分表に「冷凍」「ゆで」といった調理前の状態別があるものは区別して計算し、対応する状態別がないものについては「生」で計算しています。
‥とのこと。栄養計算上はともかく、食味食感に問題がありそう。茹でて凍結して下ゆでして最終加熱。全く美味しそうではない。
■調理加工品■⇒金時豆（甘煮）【パウチ・常温】：金時豆、砂糖、還元水あめ、食塩、加水
■冷凍食品■⇒小松菜：神奈川、群馬、埼玉、宮崎、茨城、熊本、大分、鳥取、岡山、広島、石川、兵庫他
■その他■⇒まぐろ水煮（フレーク）：きはだまぐろ、野菜エキス、食塩
顆粒かつおだし：食塩、砂糖、風味原料（かつお節粉末、かつおエキス）/調味料（アミノ酸等）
先週末から買うのを楽しみにしていた牛筋入手😆160円/100ｇ😆 スープを引き、脂を除き、筋はしぐれ煮にする。忙しい😆
会田雄次著『アーロン収容所』読了。捕虜生活の中でイギリス人、インド人、ネパール人、ビルマ人、そして日本人を観察して比較したもの。鵜呑みは危ない気がするけど、終盤の、人が活きる場についての考察含め面白かった。1962年初版。
『戦争と性』読了。戦争には何も良いことがない。人間は簡単に醜く・・・醜いと言い切れない。そうせざるを得ない時もある😭 キツイ本だったが、読んで良かった。
『戦争と性』を返却しなくてはならないので、急いで読んでいるのだけど、、😖まだ第一篇なのだけど、、😖このような面から戦争を考えた事が無かった😖
今日は焙煎がうまくできたぞ、インドネシア トラジャ ランテカルア 。ミルクの香りがする。淹れてみるのが楽しみだ☕
横浜市教委、学校給食の異物混入で公表基準再検討へ 脱酸素剤は公表せず | カナロコ by 神奈川新聞 https://www.kanaloco.jp/news/government/article-1085640.html
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しずかなのがすき
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