昨日のピザパンめっちゃ美味しかったのに味を占めて、今度はちゃんとピザ生地として仕込み。 
とはいってもバゲット生地準拠でいいらしいので、
強力：薄力：全粒＝150：50：50＝250ｇ
イースト0.3％＝0.8ｇ
水70％＝175ｇ
塩2％＝5ｇ
でやってみます。
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ピザ2回目、生地の仕込みー
前回のレシピから見て、粉250ｇで2枚分になりそう。
https://fedibird.com/@tororo_n/112245423546672181
強：薄＝200：50ｇ
イースト0.3％＝0.8ｇ
水175ｇ
塩2％＝5ｇ
で行きますか。 [参照]
20分水和待ち、10分捏ねて発酵に入りました。
室温18℃、2倍までは3～4時間だろうけど、そんな厳密に待たなくてもいいらしいので、おなか空いたら切り上げます⏰
3時間ほどがっつり待ち、朝に焼き上げてました。
1枚目は延ばしが不十分でやたら分厚く、「ピザパン」になってしまった。
2枚目・3枚目は生地量減らして薄さを心がけました。
薄力粉80ｇぐらい入っちゃった…
計算し直し
イーストは0.8ｇのままでいいけど、
水は200ｇにしてください。