とろろん @tororo_n@fedibird.com

2回目に焼いた、よく焼きのほう。気泡が均一で細かく、クラスト厚め。クッキーにちょっと近くて、こっちのほうが好みかな。

ピザストーン敷いて250℃で予熱、パン入れてから190℃に下げて17～8分ほど。

2次発酵も早い早い、40分ほどでぷっくぷく。

半分ずつに分けて焼いたが、1回目は焼きが浅すぎたかも。ふわふわに柔らかく、スーパーで売ってるバターロールっぽかった。

パン作り5回目、シナモンロール

バゲットなら1次発酵に2時間かかるのだが、今回1時間で2.5倍ぐらいになってしまって焦った。

砂糖入り生地＋イースト3倍量の威力。要注意

成型後のふくらみが悪く、2時間半ぐらいで諦めて焼成。たぶん過発酵だなぁ。

クープが相変わらず仕事してない。生地の状態いいときに再挑戦したい。

今回のバゲット🥖
30分水和させたのち、塩を加え短ヘラで15分程度練り練り
→1次発酵3h
→パンチ後、2h
→大きく成型後、1h
→庫内で転がしながら230℃焼成35分

クラムの網の目が比較的しっかりできたのはよく練ったから？

80％以上の加水率なので非常にみずみずしいクラム。ごはんに近くてパンぽくないかも。今後減らす？

結局追加1時間でパンチ。

畳み直して2分割。半分は引き続き室温で、残り半分は油塗ったメスティンに入れて冷蔵庫in。

また2倍に膨らむまで待つー

茹で鶏・キャベツ・しめじ・リーキ・ミックスベジのミルクスープと、人参・油揚げ・ひじき・舞茸の炊き込みご飯食べて、コーヒー飲んで、食後の薬飲みました。

まだ頭痛がうっすら残ってるので、頭痛薬1錠も飲みます。💊

お昼にドリアとレンズ豆サラダ食べて食後の薬飲んでた。

夕方から自作クッキー齧りながらコーヒー飲んでた。夕飯はそれで終わりかな。

朝起きて、コーヒー1杯飲んで、昨日のポトフをホワイトシチューに仕立て直して、昼・夜にたっぷり食べた。

チキン・リーキ・人参の組み合わせだけで十分コンソメ味のスープになってて、塩だけで味整って素晴らしかった。

1時半ごろ、24時間ぶりぐらいの食事摂ってた。

年越しと同じ、なめこたぬき蕎麦に焼餅1個入れて雑煮を兼ねたもの。
タンパク質が足らないので、玉子3個にアミエビ入れた玉子焼きも付けた。

プルドポークとレンズ豆のサラダを食べました。

食後の薬と、頭痛出てきてるので頭痛薬も1錠。💊 年の瀬まで頭痛だー

グリルドチキン、チキンピラフ、ブロッコリーとパプリカのツナサラダを食べて、食後の薬飲んでました。

オムライスとパプリカ・ツナマリネ食べて、食後の薬飲みました。

やたら小さい卵だったので4個使ってしまった…品不足だからサイズ分別甘くしてるんだろうな

上級者UIを切って使っているのに、突然勝手にカラム表示になって混乱した。

カラムを閉じまくって似た環境にはしたが、上部を見るにバグったままだねこれ。

丸3日ほど不摂生していた。
薬全然飲んでないのであちこち痒くてだめぽ。

夕飯は豚汁とスコーン。変な食事だがどっちも前から食べたかったのだ。今回はちゃんと食後の薬飲んだ。

たぶん昼12時ごろにハンバーグ、パプリカの煮びたしに山盛りキャベツ、レーズンパンの気合い入れた昼食食べてました。

気合い入れ過ぎた結果、思い切り昼寝してしまい、食後の薬を飲んだのは今。こりゃひどい。

スコーン良い出来だったので写真貼っとこ。

頭痛薬効いてきたので、茹で鶏・玉ねぎ・人参・ピーマン・ひよこ豆・ミックス豆のカレー作って食べました。
デザートに柿1個。食後の薬も飲んだ。

茄子の肉味噌炒めと、紅玉2個のアップルクランブル食べて、食後の薬飲んだ。

具合悪い時の煮りんごはいい…紅玉の酸味でなんとか食べられた。

パクチー入りプルドポーク、酢たまねぎ、チーズのタコスを食べて、シナノスイート2個食べて、食後の薬飲みました。

やたらに安かったシナノスイート、味がちょっと水っぽかったかな…でも食感は「らしい」味で十分満足でした。