ベーコンエピチャレンジ1回目🥖
レシピ調べたら1本あたり粉量70g前後のようとりあえず2本分、150gで開始したい。
強:薄=120:30gイースト0.3%=4.5g塩2%=3g水70%=105g
15分水和の20分捏ねた。
なぜかすげーベタベタの生地になって難儀した。水の計算間違ってないよな…?
かなりの手粉使ってなんとかしました。1次発酵開始~
室温20℃、2倍程度になってたので成形した。
粉150gの生地を2分割して、ベーコン巻くのにちょうどいい量でした。片方は粗挽きペッパー味、片方はカレー粉味にしてみた。
見様見真似でタイトめに巻いて、2次発酵…
全く初めてのことするの、勝手がわからなくてオロオロするね…
いい具合の膨らみだったので、4時ごろから焼成中。
室温20℃、2時間ぐらいで太さ1.5倍に。2次発酵は2倍まで行かなくていいらしい、慌ててハサミ入れて仕上げました
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いい具合の膨らみだったので、4時ごろから焼成中。
室温20℃、2時間ぐらいで太さ1.5倍に。
2次発酵は2倍まで行かなくていいらしい、慌ててハサミ入れて仕上げました