性懲りもなくまたパン！
ライ麦パン7回目～🥖
ライ麦：強力＝265：265＝530ｇ
イースト約0.3％＝1.5ｇ
ヨーグルト120ｇ＋水265ｇ
塩約2％＝10ｇ
今回は発酵前の捏ね段階でクルミ入れてみようと思う！
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室温20℃、3時間でご機嫌に発酵してたので、パンチ入れて分割ー
7-Aはクルミのみで成形しました。
7-Bは追ってドライフルーツ追加してもいいかもしれない。
7-A 結果
くるみのみでも十分美味しい、食事パンできました。
釜伸びは6-Aのがよかったかな…でも味は全く問題なし！
表面焦げたかと思ったけどセーフ、このよく焼いたところが美味かったりする。
室温20℃、やはり3時間でほどよい状態に。
17℃だと4～5時間置きたいかんじだったのが明らかに短縮されてるね
クープ入れて霧吹き＋庫内も霧吹き＆お湯で焼成。