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ライ麦パン4回目～🥖
ライ麦：強＝250：250g
イースト0.3%＝1.5ｇ
水73％＝365ｇ、だけど一部ヨーグルトに置き換え
ライ麦パンのときだけなぜか塩辛く感じるので、塩1.5％まで落としてみたい。＝7.5g
さ、いってみよー！
パンチ入れて分割しました。
ちょっと不均等になっちゃったけど、大きめなほうをストレートで、小さめのほうをオーバーナイトで。
2次発酵の間にちょっと寝るぜ
結構時間たっちゃって3倍ぐらいになってた🥖
刻みクルミを振り撒きつつ成形、バヌトンに入れました。昼すぎに焼成かなぁ
ライ麦パン4-A、15時ごろに釜入れしました🥖
成形の生地閉じが甘かったのか、盛大に割れててびっくりした。まぁこれは底になる部分なんでいいんだけど…
冷蔵庫に入れてたライ麦パン4-B、復温開始ー
今回はクルミと一緒にクランベリーも入れてみよっかな。色合いも綺麗になりそう
クルミとクランベリーを巻き込んで成形しました。焼成は夜中かな…
本当に真夜中にパン焼いてました。
麦の穂デザインになるようクープ入れたつもりだったんだけど、ほとんど機能せず。残念。
また蒸し焼き法で焼成しました。
気泡大きめにできたかな。
クルミ＆クランベリーが最高。甘酸っぱさがいい。うめぇ。
うちパンのデフォルトにしてもいいかもしれない、お気に入り！ 
軽ーく捏ねて1次発酵。
ヨーグルトは結局120ｇほど入れました。すこーし酸っぱい匂いがする程度。
250ずつに分けて焼く予定。