待つのめんどくさくなっちゃったので、9-Aはそのまま成形した。
3，4時間最終発酵で夕方に焼くぜ 
3時間半ほどの最終発酵で9-A 釜入れー
今回はクープどうなるかなー開けー
冷蔵してた9-B復温開始ー
焼くのは夜かな
9-B、成形したー
今日は気温が低いので、最終発酵4時間ぐらい必要かも。
9-B、4時間ほどで焼成。
クープ入れてないところで割れが発生、よく膨れて良い出来かと思ってたんだが、カットしてみるといまいち高さ出てなかった…
今まで作ってきて、ストレートで焼いているＡのほうが基本的に出来良い気がする。オーバーナイトにしてるＢは、復温の見極めが難しかったり、過発酵になったり？
3時間でパンチ入れるとして、今回はそこでクルミ混ぜてみよ。刻んでおかねば。