ライ麦ﾊﾟｧﾝ9回目？🥖 水和30分、捏ね10分で1次発酵～室温21℃のあったかい部屋に置いといてみる
冷蔵してた9-B復温開始ー焼くのは夜かな
9-B、成形したー今日は気温が低いので、最終発酵4時間ぐらい必要かも。
9-B、4時間ほどで焼成。
クープ入れてないところで割れが発生、よく膨れて良い出来かと思ってたんだが、カットしてみるといまいち高さ出てなかった…
今まで作ってきて、ストレートで焼いているＡのほうが基本的に出来良い気がする。オーバーナイトにしてるＢは、復温の見極めが難しかったり、過発酵になったり？
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9-B、4時間ほどで焼成。
クープ入れてないところで割れが発生、よく膨れて良い出来かと思ってたんだが、カットしてみるといまいち高さ出てなかった…
今まで作ってきて、ストレートで焼いているＡのほうが基本的に出来良い気がする。オーバーナイトにしてるＢは、復温の見極めが難しかったり、過発酵になったり？