やっぱり昨日作ったパン美味い。
おなか空いたからってなんも付けずに残りの食べちゃった🥖

次また焼かねばな…

冷蔵してた生地出した。
復温したら成形して最終発酵。

…そのまま寝てて、11時間後に成型という体たらく。

頭痛薬飲んだから睡眠がコントロールできないんだった大失態

もはや種生地のような様相を呈していたが、実験としてそのまま焼いてみることにしましたよ。

手粉多めにしつつまとめてブールに。さてどーなるかなー

バゲット生地9-2回目、最終結果。

夕方5時に成型して、焼いたの朝の7時なので、室温17℃で14時間の最終発酵…!

当然なのだが、1次での過発酵で膨らむ力が落ちてしまった結果である。

しかし、クラムの出来は超いい。なんでだ!?

味も大丈夫、美味かった。
パン作り、分からん! :blobcatwaitwhat:

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ちなみに今回、クープはロの字型にいれたのだが、見目的にはほとんど機能していない。

ただし断面を見るとクープ下に気泡の動きができているので、全く無駄ではなかったようだ。

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