…そのまま寝てて、11時間後に成型という体たらく。

頭痛薬飲んだから睡眠がコントロールできないんだった大失態

もはや種生地のような様相を呈していたが、実験としてそのまま焼いてみることにしましたよ。

手粉多めにしつつまとめてブールに。さてどーなるかなー

バゲット生地9－2回目、最終結果。

夕方5時に成型して、焼いたの朝の7時なので、室温17℃で14時間の最終発酵…！

当然なのだが、1次での過発酵で膨らむ力が落ちてしまった結果である。

しかし、クラムの出来は超いい。なんでだ！？

味も大丈夫、美味かった。
パン作り、分からん！

ちなみに今回、クープはロの字型にいれたのだが、見目的にはほとんど機能していない。

ただし断面を見るとクープ下に気泡の動きができているので、全く無駄ではなかったようだ。