夫がリモートワークの人なのでこれ読んだけど、「リモートだとランチに行くタイミングが掴みづらくてご飯をいい加減なもの（インスタント食）で済ませて糖質脂質過多」というのも要因の一つに出てますね。でも我が家だとリモートになったことで「家でご飯を出してやれる」から野菜とか押しつけやすくなったし、ご飯食べた後の余り時間でウォーキングとかたまにしてるので、結局「個人のライフスタイルの範疇では？」と思います。
元々「外食の栄養バランスが悪いので弁当作ってます」って人たちは少なからずいて、そういう人たちだと家で食べられる分用意が楽になってるだろうし。 [参照]
@yamako そもそも食に関心がないか、偏ったものが好きであるケースがありそうですよね。わたしも学生時代はなるべく大きなパン買ったりカップ麺食べたりの人でしたが、やっぱり「ある程度そういういい加減さが好きで『選んで』る」感覚はありました。