ライ麦パン今期2回目～🥖 今回はフォカッチャに近い高加水でどうなるか実験。
強力：ライ麦＝150：150ｇイースト1ｇ、塩６ｇ、水245ｇ加水、普段は70％ほどのところ80％強ストレッチフォールドで発酵させていきましょ。
2回ほどストレッチフォールド入れながら一次発酵、1800ぐらいにクルミ巻き込んで成形、二次発酵へ。
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