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ライ麦パン、たぶん10回目🥖
ライ麦：強力＝250：250ｇ
イースト1.6ｇ（残ってた分使い切り）
ヨーグルト240ｇぐらい＋水120ｇ、水分足りなくてさらに水60ｇ追加
塩は標準2％＝10ｇきっちり使う（夏場なので保存性考えて）
気温高いといろいろ勝手が違う、まだまだ試行錯誤だ
1次発酵、4時間かかったー
室温19℃とちょっと低めだからかな？
クルミ巻き込んで成型完了。
焼くのは丑三つ時かしら
2次発酵は3時間ほどで済んだ。
タイトめに巻いた成形が良かったようで、高さがしっかり出た。
クープもそこそこ開いて、断面が丸に近そう。
冷めるの待ちー
冷めるの待つ間に寝ちゃってた。
高さもあり、底面も狭めで釜伸び良し！
気泡は均一に密だけど、サンドイッチにする予定だったのでむしろ好都合。
合格です💮
冷蔵してた10-B 出した
復温開始～
10‐B 成形。
焼くのは夜中だなー
ライ麦パン10‐B 焼き上がり。
途中から230℃に落とすのを忘れて、250℃のまま押し通してしまった！
よく焼き通り越してちと焦げ気味かも。
慣れてきたからって慢心したなー 
30分水和の10分捏ね、450gずつに分けて1次発酵～
片方は2時間後に冷蔵庫in
片方はストレートで夜中に焼き上げ予定。