強力粉買ってきたので、すかさず
10回目のバゲット生地🥖

前回の成功を踏まえ、
強:薄=300:100g
イースト0.3%=1.2g
水73%=292g
塩2%=8g

ボウルの中で軽く練って1次発酵。
パンチ入れるときに2分割しよっと。

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復温したところで成形ー
今回は適当に四角く畳んで、チャバタ的な何かにすることに。

キャンバス買いたくなくて道具不要な成形を模索し続けている…
しかしバヌトンは必要かもしらん…

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