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Yoshio Nakagawa

先月代々木上原の「おいしい未来研究所 」のイベントでご一緒した文化人類学の藤田周さんの記事が載っているということで購入。

他にもつくばのヴィナイオッティマーナでご一緒したOLD NEPALの本田さん も載っています。

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Yoshio Nakagawa

【スパイスセットの一例】
ワインとの相性を考えた、南インドや中東の料理のエッセンスを取り入れた料理をご用意しております。
おひとりさま3.800円（税込み）で前菜と煮込み料理二種でお好み焼きやお飲み物は別です。
お召し上がりいただいたあとに、メニューからお好み焼き、焼きそば、焼きうどんをお選びください。

前菜盛り合わせ
・まぐろのネパール山椒風味
・イリコと里芋のピュレ
・バターナッツかぼちゃと豆のピュレ
・青菜のスパイス和え
・ひよこ豆のココナッツ和え
・きゅうりとミントのマリネ
・オリーブのアチャール
煮込み
・さわらのタマリンドとトマト煮込み
・鶏もも肉のスパイス煮
ミニパロタ付き

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Yoshio Nakagawa

【予約時の注意点】
店内ビル内禁煙(電子式も含みます)、ワインの香りを楽しんでいただきたいので強い香料の含まれた柔軟剤、香水、整髪剤、デオドラントなどをつけてこられた場合入店をお断りする場合がございます。
ご利用は1グループ4名様まででお受けしております。

　　

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Yoshio Nakagawa

【営業について】
18：00～22：00（21：00ラストオーダー）
要予約、不定休、1グループ4名様まで
ご予約は、電話（0662257464）にて承ります。
日時、人数が確定した方のご予約をお受けしております。
なお苦手な食材やアレルギーがあればあわせてお知らせいただけるとやり取りがスムースです。
体調不良や今後の感染状況により外食に不安があるなどのキャンセルの場合は早めにご連絡いただけると助かります。

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Yoshio Nakagawa

【ご予約について】
パセミヤはワインを中心とした店で予約制です。
先の日程のご予約は、スパイスセット（おひとりさま3,800円、税込み、お好み焼きやお飲み物は別）ご希望のお客様のみお受けしております。
ワインとお好み焼き、焼きそば・うどんのみの場合は当日のご予約でお受けしております。
ご来店される方ご本人さまからのご予約のみお受けしております。
代理でのご予約はお控えください。

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Yoshio Nakagawa

パセミヤ来年1月前半の営業予定です。
1/20以降の休みはまたあらためてお知らせします。
なお不定休のため休みは変更の可能性があります。
皆様からのご予約お待ちしてお待ちしております。

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Yoshio Nakagawa

昭和 40（1965）年創業のお好み焼き店の三代目。二度の移転を経て現在は大阪・中之島で姉と営業。先代から受け継いだお好み焼きの他に、ナチュラルワインとスパイス料理を提供する。 レストラン勤務時代に地方の食文化の形成や美味しさとはなにかに興味を持ち、特にナチュラルワインの生産者や各地の飲食業界の方々と交流を深めたことで生活の中の料理の変遷と伝播、食と環境のあり方を考える食農倫理、嗅覚と味覚にとどまらないクロスモーダルなヒトの風味知覚のはたらきについての思索を深める。 ヒトやモノが移動することで食が様々な境界を越え、世界的な広がりを持ち互いに混じり合うなかでいのちをどうつなげてきたかを料理をつくることで辿り直し、微生物やヒトを含む多様な種との結びつきをふまえありうべき未来からいまの食を考え中。

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Yoshio Nakagawa

海外のゲストで、大阪に来たら必ずと言っていいほど来てくださる方が何組かおられます。皆さん来られる度に日本語が上手くなっておられてこちらが英語を覚えるより向こうが日本語を話せるようになるほうが早いのではと…😅

その前に翻訳アプリの進化かもしれませんが。

いま何語を話しているか気にしなくていいのはかなり楽です。

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Yoshio Nakagawa

こっちのアカウントはフォローしてくださってる方も少ないので自分の店より他の店の紹介のほうが楽しんでもらえるかもと。

今日のお昼は西天満のビーフン東さんで、坦々汁ビーフンとバーツァン(中華ちまき)を。安定の美味しさで。姉が食べてた牛肉と聖護院だいこんのとろり汁ビーフンも美味しそうでした。

東京の新橋にもお店があります！

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Yoshio Nakagawa

イベントの際はホットプレートで焼くようにしています。消防法や設置場所の制約も少なく問題は電力をくうことくらい。結構いろんな場所でブレーカー落としてきました😅

今回もつくばのヴィナイオッティマーナではホットプレートで150名様分を。六本木の听屋さんでは鉄板があったのでお好み焼きの他に焼きそばも焼きました。

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Yoshio Nakagawa

先日の関東行脚の際、念願のヴェヌス(錦糸町)にて。ずっとレシピをみて再現してみては、つくる時の手の感覚が多分同じなんだろうなぁと思っていたんですがやっぱりな味で。食べてて楽。調子にのっておかわりしてしまった。次回は夜に行ってみたい。

で、案の定のバッタリ星人ぶりを発揮で、何度か来てくださっているスパイスカフェやHOPPERSの伊藤さんがひょっこり。ヴェヌゴパールさんも一緒に記念撮影で緊張したヨシヲの図。11月はワイン関係だけでなくスパイス関係の方とも出会えて充実した関東行脚でした。

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私用で朝から奈良に。お楽しみのお昼はもちろんスパイス研修。

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Yoshio Nakagawa

パセミヤ、12月の予定が変更になっております。
まだ変更の可能性がございますが、ご予約の際はいちどカレンダーを確認いただければと思います。

1月の予定につきましては、予約状況をみて考えます。
気軽にお問い合わせください。

皆様からのご予約お待ちしております。


　　

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Yoshio Nakagawa

ANAのHPのトラベル&ライフに、パセミヤ取り上げて頂きました〜！中之島は近代建築も多く川沿いをぶらりと歩くのもおすすめです。
意外と東西に長いので走る方もおられます。天満橋あたりから眺める景色結構好きです。

ana.co.jp/travelandlife/articl

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Yoshio Nakagawa

パセミヤ姉弟は11/28(月)のヴィナイオッティマーナ、11/30(水)のポンミヤナイトを終え昨日無事帰阪しました。つくばと東京ではお会いしたみなさんに大変お世話になりました。12月は中之島にて皆さまのご来店をお待ちしております。

イベントの写真をアップしたいのだけれど昔と異なり一般の方が写っているものはプライバシーなどに配慮すると案外アップしづらかったりで。けど、どちらも美味しい、楽しいイベントでした。ありがとうございました！

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Yoshio Nakagawa

今日営業して明日から関東遠征。声をかけてもらって2012年のFestivinに参加したのが久しぶりの東京だったのがそれから毎年焼きに行くようになり、福岡や仙台でも焼かせて貰いました。振り返るといろいろな出会いや繋がりが出来たのは移動するようになったからかなとも。明後日のヴィナイオッティマーナもずっと参加しているのでこれもまた感慨深いものがあります。

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Yoshio Nakagawa

はじめましての方も多いので簡単に自己紹介を。もともと両親がやっていたお好み焼き店をホテルや会員制のレストランで働いていた私と姉が受け継ぎ、二度の移転を経てナチュラルワインを飲まれる方を中心とした店になりました。
完全予約制で、先の日程はスパイスセット(おひとり様3,800円)ご希望の方のご予約のみお受けしています。夜のみ18:00から22:00までの営業で、当日でも必ずご予約をお願いしております。
不定休のため営業日はInstagramなどでご確認いただければと思います。

instagram.com/okonomi_pasania/

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Yoshio Nakagawa

来週のイベント用のウプカリ(鶏モモ肉の南インド風スパイス煮込み)を。流石にこの分量は混ぜるだけでも力がいる。年齢的に大人数のイベントはぼちぼち控えようと思っているのですが参加しないわけにはいかないお誘いで。明日はお好み焼きの仕込みです。

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Yoshio Nakagawa

11月後半の営業はこんな感じです。

11/23(水)営業
11/24(木)休み
11/25(金)休み
11/26(土)営業・深夜枠無し
11/27(日)休み
11/28(月)ヴィナイオッティマーナ つくば
11/29(火)休み
11/30(水)ポンミヤナイト 听屋六本木
12/1(木)休み
12/2(金)休み
12/3(土)営業

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