茄子とひき肉のカレー。レバノン茄子をたっぷり使いました。市販のカレールーじゃなく、自分でスパイスを適当に混ぜて、バターで焦がし小麦粉をベースにして作りました。美味しく出来たけど、何をどれくらい使ったのか覚えてないので２度と同じルーは作れない。トッピングは揚げ焼きした茄子とコリアンダー、ホットハニー作った時のキャラメル・チリ(甘いけどめっちゃ辛い）。らっきょうの代わりにオニオン・ピクルスを添えて。
#おうちごはん #homecooking #lunch #カレー
@spicymargarita2 わたしはレバノン茄子を使ったことがないのですが、アジア食品店で見かけました。普通のスーパーで売っているデカ茄子は皮が硬すぎていつもむいてから調理しています。
この茄子は皮ごと食べられますか？
@gaby 皮ごといけますよ。レバノン茄子が日本の茄子に一番近いと思います。日本の長茄子と関係はあるのか無いのか知らないけれど😅 西洋茄子は皮が硬いというよりデカすぎて使いきれないことが多いので、私は結構レバノン茄子を和風の茄子料理にも使ってます。
