今年因为搬回学院离食堂更近了所以自己做饭的频率减少，但是从去年六月开始的一整年独居自炊生活让我觉得做饭还是个人生活中很重要的一部分。吃食堂确实方便，但在价格上依然不是十分如意（指新学期量变少了还涨了价），有的时候免不了自己做饭，所以来……分享一下【长期独居】的【生活以学业为主的学生】的【日常】做饭经验，适合对餐食有一定要求的朋友们。

之前发过一条嘟，大意是相比于学做菜技巧/具体菜品，掌握调味方式更加重要。同样的食材用不同的调味方式可以做出不同的菜式，就可以在食材有限的情况下变换每天的餐食口味。另一个好处是，大部分的调味料的存放都比较方便（一些日式调料和新鲜香草除外），就能以调料为中心来开发菜品。例如可以为了味增汤而购买味增，然后进一步把味增在腌肉的时候加入，或者给普通的照烧汁增添鲜味。
调料这块要单独强调的是酒、香料、浓汤宝。都是可以给菜增色很多并且可以用逻辑来进行快速搭配的。例如如果需要消耗白葡萄酒就可以多做海产品，做了牛肉就随手撒一点迷迭香，做 risotto 就掰一点鸡汤浓汤宝。

另一个简单的变换菜式的办法就是多准备几种主食。不同类型的意面、中式面条、米粉、乌冬面、大米、面包，都备一点在家的话一周晚餐就可以主食不重样。

然后是关于采购食材，也是独居自炊比较困难的一个环节。我现在因为做饭频率不定，所以每次都是购买当天想吃的食材，吃不完就换着办法做（。）我之前比较忙，只能保持一周一次的采买频率，主要购买应季菜+特别想吃的菜+存放时间较久的菜，如果知道怎么搭配食材就可以根据搭配来。因为超市里大部分的菜一个人一次都吃不完，在购买食材的时候一定要确保自己能用它做至少两道菜。
食材怎么搭配我印象里有蛮多象友分享过办法，这里我主要想提的是估算食材的使用。我个人对一天吃几种肉没有任何要求，但是对摄入的蔬菜要求比较高，哪怕只能用微波炉做饭也要吃3种蔬菜（）所以买菜的时候会一边拿一边计算，例如对我而言一盒蘑菇可以分成4份，一盒番茄分成3份，三根西葫芦分成6份，一颗大白菜分成4份，已知我一顿要吃3份不同的蔬菜，那么这些菜可以够吃大约6顿。这样可以在很大程度上减少食物浪费。
超市里会有一些处理好的蔬菜（洗切分装好，或者是搭配好），对于不想动脑子搭配蔬菜的时候特别有用，买回来弄熟调味就行，非常适合学生。

最后是关于备餐和冷冻。不是所有蔬菜都适合冷冻，但是肉类基本上都可以，所以肉买多了是没有关系的，也可以买临期肉类回来分装冷冻。冷冻一定要分装，因为大部分肉类都不能解冻再冷冻，只能根据一次需要的量来装好。包括面包在内的部分主食也可以冷藏/冷冻，买回家不用特别担心变质。
备餐是一个值得研究的东西，但是我不能接受每天都吃一样的晚饭或者连续吃一样的晚饭，所以在备餐的时候会优先选择可以冷冻保存的菜谱，一次做三份然后吃一份冻两份。

这样下来做饭就是一个食材+调味+主食的排列组合，同时可以以调料为中心慢慢增添会做的菜式，在一定程度上吃到比较应季的食物，主打一个健康好吃不浪费省时间。