Q.清酒酵母は売ってますか?
日本酒造協会が培養する「きょうかい酵母」が現在の日本酒酵母の基本だが、酒造免許がないと買えない。あと1本5万とかする。
野生酵母じゃ腐造が怖いから、どうしても清酒酵母がほしいだって?
いいかジョジョ、今の季節はどこの酒蔵も搾った直後の酒粕(板粕)を販売している。これはもろみを濾した後に残ったものだ、その中にはもろみのさまざまなものが含まれてる。あとはわかるね?
日本酒造協会→日本醸造協会
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