100g 99円の豚バラ肉ゲット!
ミートソフターで穴をざくざく開ける
塩をすり込む
これは何でしょう?
正解は もっと見る
ナツメグ!たくさん摂取するとバッドトリップしちゃうぞ
おろし器でガリガリ削っていきます。ホールのナツメグは香りがイイ!
オールスパイスはパウダーを使う
ピチットシートに包んで、冷蔵庫に入れて、1週間程待ちます。
では、また来週〜
さて、やっていきます。肉の表面をを水洗いして、流水にさらして塩抜きをします。肉に直接流水が当たると、味がムラになるので注意。
塩加減を確認するために、端を切って焼いて味見。少しだけ薄味に調整。(濃く仕上がるとリカバリ不可)※そして手を火傷しました…orz
塩抜きした肉を、70〜75℃くらいの温度で、1時間ほど茹でます。
茹で上がり。粗熱をとって風にさらして、表面を乾燥させます。
スモーカーに吊るして熱をかけていきます。70℃くらい
スモーク点火(予定より遅い…)
味玉とチーズも投入
どんどん煙が上がっている。順調順調
味玉とスモークチーズ完成!ベーコンはもう少しスモーク
どーん!ベーコン完成!!
ベーコン断面。まぁこんなもんかな?
ベーコン実食!前回よりスモーク時間が短かったせいか、少しマイルド。そのまま食べるにはちょうどいいか。
スモークチーズと燻製味玉チーズは、安定の美味さ!
味玉は半熟醤油漬けにしてみた。こ れ は う ま い!美味いぞーー!
カルボラーナにたっぷりベーコン
@trigon 🚑💨💨💨💨
@TOCATTI 痛いけど平気。笑
@trigon あああ!!!!!!んああああ!!!!!🦪
@trigon こっここれは!!!絶対においしいやつだ!!!さすがとりごんちゃん!!!☺️
@Yaaaa ビールが進むのよーー!
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ミートソフターで穴をざくざく開ける