100g 99円の豚バラ肉ゲット!
ミートソフターで穴をざくざく開ける
塩をすり込む
これは何でしょう?
おろし器でガリガリ削っていきます。ホールのナツメグは香りがイイ!
オールスパイスはパウダーを使う
ピチットシートに包んで、冷蔵庫に入れて、1週間程待ちます。
では、また来週〜
さて、やっていきます。肉の表面をを水洗いして、流水にさらして塩抜きをします。肉に直接流水が当たると、味がムラになるので注意。
塩加減を確認するために、端を切って焼いて味見。少しだけ薄味に調整。(濃く仕上がるとリカバリ不可)※そして手を火傷しました…orz
@trigon 🚑💨💨💨💨
@TOCATTI 痛いけど平気。笑
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