フォカッチャチャレンジ！
ポール・ハリウッドのレシピをベースに、失敗が怖いので半量で。
強力粉＝250ｇ
イースト・赤サフ＝3ｇ
塩＝5ｇ
水＝200g
オリーブオイル＝15ｇ+α
ゴムベラで10分ぐらい練って滑らかになったらオリーブオイルまぶして発酵へ。
一次発酵、室温19℃、2時間で2倍。
2分割して無印小バットにちょうどぴったり。
ラップかけて2次発酵、1～1時間半ぐらいかな。
2次発酵もやっぱり2時間。
上にラップかけてたけど、膨らんだ生地が張り付いてしまってダメだった。同サイズのバットを逆さにして蓋がよさそう。
250℃・20分予熱から220℃で20分ほど。バゲット・カンパーニュと同じく、最初は高温でガツッと立ち上げたほうが出来いいかも。
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オレガノ＆オニオンの断面、こちらのほうがクラムの出来がいい。
オリーブが1枚目だったので勝手が分からず、いじりまわしすぎたのかも。それで気泡が抜けちゃった
もしくは、オリーブのほうが分厚いので火の通りが悪かったか？
