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で、この時間にまたピザ作ってた :pizza2:
厚みの調整がうまく行かなかったのがどうしても悔しくて再挑戦。

強:薄=150:40g
イースト0.5g
塩3.5g
水130g

水和の時間は置きつつ捏ね10分弱、発酵1時間程度。

某チェーン店のクリスピー系生地はイーストほとんど使わず発酵時間もあまり取らず、と聞き、試しに短時間発酵で作ってみた。

結果、普通に美味しかった…
変な膨れかたしにくいぶん、扱いやすいかも。

ピザ、パンとは違う世界。

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