で、この時間にまたピザ作ってた
厚みの調整がうまく行かなかったのがどうしても悔しくて再挑戦。

強：薄＝150：40ｇ
イースト0.5ｇ
塩3.5ｇ
水130ｇ

水和の時間は置きつつ捏ね10分弱、発酵1時間程度。

某チェーン店のクリスピー系生地はイーストほとんど使わず発酵時間もあまり取らず、と聞き、試しに短時間発酵で作ってみた。

結果、普通に美味しかった…
変な膨れかたしにくいぶん、扱いやすいかも。

ピザ、パンとは違う世界。