初めてのライ麦パンー🥖
おおむねレシピ通り。
ただし、ヨーグルトが冷温だったため、お湯とヨーグルト混ぜてぬるま湯にしてからイースト入れた。
30分ほど水和ののち、30分ほど捏ね。パワーが足りなくて、レシピ通りの時間だと捏ね不足になりがちなので。がんばった。
かなりべたついたので大量の打ち粉が必要だったが大丈夫だろうか？
冷蔵発酵にしてた分を室温に出した。まだ2倍になってない気がするんだけど、流石に長くかかりすぎてて怖いので（いま44時間ほど）
1回目で分かってたけど、釜伸びはほとんどなし。気長に最終発酵させて良かった。
タルト型のナミナミ模様がサイドに付いちゃったけど、それ以外は支障なし。底面だけ、型から外して5分ほど追加で焼き色付けた。
「あるものを使いましょう」の精神で、冷温発酵はダイソーメスティンに入れて冷蔵庫in。
さらに、発酵～焼成まで、貝印の長方形タルト型（底取れ）を使ってみた。
当然ながら移動楽々だし、生地痛めることがない。こりゃいいわ。