5時ごろ、十分膨らんだので成形。
イースト、いつも0.5％のところ0.4％にしただけなんだけど、結局1次発酵に5時間かかったね

…2次発酵にもおなじだけかかったらどーしよ

いつもより水少なめだから生地が固くて伸びにくいのかもしれない

2次発酵、見事に3時間かかって、病院の予約時間をにらみながらパンを焼き上げて飛び出すというわけの分からん事態になりました。

Youtubeを参考に、ボウルをかぶせて蒸し焼き作戦してみたけど捗々しくなく。うーーーーーーん…

味は美味しかったんだけどね。サンドイッチにはいいよ。