バゲット8回目🥖
300gの生地を一度に焼くキャパシティがない気がするので、強薄150：50g、水70％、イースト0.8gでリベンジ。
20分水和ののち塩2％入れて捏ね、1次発酵～
イースト少し控えめにしたので、いつもより長くかかるかも。
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5時ごろ、十分膨らんだので成形。
イースト、いつも0.5％のところ0.4％にしただけなんだけど、結局1次発酵に5時間かかったね
…2次発酵にもおなじだけかかったらどーしよ
2次発酵、見事に3時間かかって、病院の予約時間をにらみながらパンを焼き上げて飛び出すというわけの分からん事態になりました。
Youtubeを参考に、ボウルをかぶせて蒸し焼き作戦してみたけど捗々しくなく。うーーーーーーん…
味は美味しかったんだけどね。サンドイッチにはいいよ。
いつもより水少なめだから生地が固くて伸びにくいのかもしれない