本日の食パンのｴｹﾁｪﾝ。やっぱりこのくらいの焼き色が欲しいねー
覚書5g×3玉で成形したけど、膨らみがイマイチ。発酵というよりは質量の問題ぽい。次回試す場合は6g、7gで差をつけて焼成。角食は5gで若干蓋が浮いたけど、蓋が軽かったからかも。可能なら4gともう少し重い蓋で比較。
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覚書
5g×3玉で成形したけど、膨らみがイマイチ。
発酵というよりは質量の問題ぽい。
次回試す場合は6g、7gで差をつけて焼成。
角食は5gで若干蓋が浮いたけど、蓋が軽かったからかも。
可能なら4gともう少し重い蓋で比較。