fedibird.com/@awajiya/11256951 「ピカタ(肉に卵液をくぐらせて焼く)」と「ピッカータ(焼き薄切り肉にレモンソース)」はダイブ違う料理なのだが,今はピカタがイタリアに逆流して,「ピッカータ アッラ ミラネーゼ」となってるようである。なんでミラノなのかは私も知らない。こういうのは,「ミラノ風ドリア」みたいに日本人が得意そうだけど,そうではないらしい。 [参照]

私が想像するに,フランスのコックが,「こんなのかな」と想像して作った「ピカタ」が微妙に変質して日本に伝わり,「ピカタとは肉に卵液をくぐらせてバター焼きしたものである」というふうに落着したものであろう。

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@awajiya.bsky.social まあ由来はともかく,ピカタは私が好きで得意でもある。スパゲティにのせるのが定型だが,飯に載せても良い。なんとなくカツドンに似た感じもある。

@awajiya.bsky.social [濃厚バター&爽やかレモンの絶妙ソースが決め手「チキンピカタ」|クーリエ・ジャポン courrier.jp/recipes/366820/?ut ]——これはタマゴを使わないやつ。

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