@for2ando 小麦粉をはたいて卵液にくぐらせたやつをバター焼きするのは，ミラノ式ピッカータですネ。これは揚げるというほど沢山のバターは使わないものでして。
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https://fedibird.com/@awajiya/112569517664293981 「ピカタ（肉に卵液をくぐらせて焼く）」と「ピッカータ（焼き薄切り肉にレモンソース）」はダイブ違う料理なのだが，今はピカタがイタリアに逆流して，「ピッカータ アッラ ミラネーゼ」となってるようである。なんでミラノなのかは私も知らない。こういうのは，「ミラノ風ドリア」みたいに日本人が得意そうだけど，そうではないらしい。 [参照]
@awajiya.bsky.social まあ由来はともかく，ピカタは私が好きで得意でもある。スパゲティにのせるのが定型だが，飯に載せても良い。なんとなくカツドンに似た感じもある。
@awajiya.bsky.social [濃厚バター＆爽やかレモンの絶妙ソースが決め手「チキンピカタ」｜クーリエ・ジャポン https://courrier.jp/recipes/366820/?utm_source=daily+item+announce&utm_medium=email&utm_content=post-366820&utm_campaign=2024-06-08-13345&courrier_mail_session_id=13345 ]——これはタマゴを使わないやつ。
私が想像するに，フランスのコックが，「こんなのかな」と想像して作った「ピカタ」が微妙に変質して日本に伝わり，「ピカタとは肉に卵液をくぐらせてバター焼きしたものである」というふうに落着したものであろう。