スキヤキ，上方式か坂東風か，これはしばしば現場において深刻な対立を齎すものであるが，海軍は上方式に近いようである。（引用は 『海軍めしたき物語 https://www.amazon.co.jp/海軍めしたき物語-新潮文庫-高橋-孟/dp/4101278016?&linkCode=sl1&tag=lagenda03-22&linkId=2ba511e73333f7beb91906e834f706a2&language=ja_JP&ref_=as_li_ss_tl 』より
うちでは坂東風に割下で野菜と肉を煮るやりかたである。
スキヤキの上方式と坂東風で思い出すのは，『るろうに剣心』の東京赤べこと京都白べこの姉妹店の違いである。明治初期に上方式と坂東風の違いは既に発生していただろうか。
https://bsky.app/profile/tricken.bsky.social/post/3khq5ifk7r32l と，そういうことを思ったPostであった。
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https://www.the-chara.com/blog/?p=65077#menu ここではその深刻な対立は回避されていたようである。
検索してみると，近江には，上方式と坂東風の両方を選んでやってくれるスキヤキ屋があるらしい。してみるとやはりそのへんが前線なのだろうか。
ところでこのスキヤキにおける東西対立は，どのあたりが境界になってるのだろうか。個人的な経験では名古屋は東側な気がする。やはり，どん兵衛と同じように関ヶ原あたりが最前線なのであろうか。