ベジタリアンレストランのオーナーが方針変更してお肉も出すことにしたら、すごい叩かれているというこの記事、とても興味深く読みました。
このオーナーはRegenerative agriculture（日本語では環境再生型農業というらしい）が大事だよと言っていて、私も全面的に賛成します。
私、Dr. Mark Hymanというお医者さんのポッドキャストとかしょっちゅう聞いているのだけど、彼のダイエットに関する本『The Pegan Diet』を読んでいて、一昨日くらいにちょうどRegenerative farmingについて書いているところを読んだばかりだったので、この記事どんぴしゃりでした。（彼だけではなくて、健康業界界隈？ではこの話よく出てくる。肉はどうやって育てたかによって栄養も違うし、地球環境に対する影響も違う。）
最近は動物性食品が環境に悪いと言われることが多いのだけど、それは農業のやり方によるんですよね。野菜の栽培だって環境に悪いやり方でやっているところいっぱいあるし、野菜の栽培のために動物が殺されているという実態もある。（牛や鶏が食べるために殺されるのが可哀そうなら、野菜の栽培のために害獣が駆除されるのはどうなの？という話。）
https://www.bonappetit.com/story/sage-vegan-bistro-restaurant-owner-interview?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR2fWpb0nYo1idw0rzMY6D1--6WoeqSVHC2Dg3G4bK2IQkZgGWJWBNstOaY_aem_AeAH5H0B72tSAzaafdMOcKwAntyEe9BOh2P0UsV_ZEw8St6SgdHwzVEeM2VJMWO4Z0uAs2Mqz6rx0-vIbnGHs3E0
ヴィーガンを否定しているわけではなくて、自分が食べたいものを食べればいいと思っています。
宗教とある面似ていて、私はクリスチャンだけど他の人たちにクリスチャンになれとしつこく勧めたりしないし、仏教徒とかイスラム教徒とか、それぞれの宗教を尊重したいと思ってます。
だからヴィーガンレストランが方向転換したらむっちゃ叩くとかいうの違うな、と思って。
@Panda ヴィーガンの中にもいろいろな人がいるとは思いますが、他人の食生活の批判をするのはちょっと…ですよね
@JunjunH アメリカでアボカドの需要がものすごく増えたため、メキシコで森林を伐採して作付け面積を増やし、水資源の不足を招き、しかもそこにマフィアが絡んでいるという話もありましたね。
@Narako そういえば、そういう話もありましたよね。健康にいいと言われているアーモンドミルクも環境に悪いと言われていますし、そういう例はたくさんあると思います。
私は動物性食品も摂りながら野菜をたくさん食べるというPlant rich dietを実践しているので、このレストランオーナーの方針転換を支持します！
（もちろん動物性の食品を食べたくない人の気持ちも尊重します。自分が食べたいものを食べればよい！）