初めて鶏ガラというものを買ってみた。参鶏湯作る時、鶏の出汁は取りたいけど肉は要らないなぁというのが理由。街中の肉屋を3軒梯子したけどなくて、結局ふらっと入った郊外のスーパーで見つけた。一羽分で65円くらい。普段馴染みのない部位ばかり。首の骨のしなりとか、肋的なところにちょっと内臓が残ってる感じとか、なんとも命いただいてます感が強烈。真面目にアク取りしなかったから透き通ったスープにはならなかったけど、脂が出て手羽元より濃厚な気がする。キットを卒業して、それぞれ買ったナツメ、高麗人参、クコの実、緑豆、それと生姜とニンニク、ノリでもち麦も入れて煮る。大鍋いっぱい作ったので5日くらいは持ちそう。もち麦がご飯と炊くよりもちもちしてて良い感じ。塩加減が難しい。
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