タワマン高層階ではご飯がおいしく炊けない？　ネットのジョークに「長野県民にケンカ売ってんのか」とツッコミ　実際どうか炊飯器メーカーに聞いた https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2303/03/news179.html

「標高1000メートルでは沸点が97.76度まで下がるため、圧力機能がない炊飯器ではα化の条件が満たせない」

標高1200mで飯盒炊爨したときになんか米が硬かったのはこのせいか。パスタも普通に茹でるとちょっと硬くなるから1分ほど長く茹でたりする。