これ来歴を調べてたんですが、芋とアンチョビの組み合わせ自体はスペインやらイタリアでは伝統的？的な話はあるもののドンピシャのものは見つからず（マッシュポテトみたいなのはある）、今のスタイルの日本での普及は調味料としてのアンチョビペーストの普及が大きく影響してそうだった https://twitter.com/xcloche/status/1850129983395737685