だるまや松阪駅前店 @三重県松阪市

松阪に来たのでね、牛ではなく鳥。地元民がこよなく愛するというあみ焼き。ひとり焼き奉行だ。

そっかー、この味噌ダレがポイント。甘めでコクがある。これを絡めて焼いて、さらにつけダレでいただく。つけダレも味噌ダレで、ケチャップくらいのサラサラ度合い。

若どり、テール、セセリを焼きながら大ジョッキ。だんだんと焼き方もわかってきた。柔らかさを失わせないまま十分に熱を通し、外側をカリッとさせる。それを自分なりに会得したので、噛みごたえと味わいのひねどりを追加。

うははー、このタレ欲しい。

松阪は鳥です。

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