とりや茶屋 @静岡県袋井市

江戸時代からあるという袋井名物「たまごふわふわ」。出汁がしっかりきいたメレンゲ状の玉子。本当にふわふわだ。そしてさっきまでまな板の上で跳ねていた鮎の洗いをうるかとともに。骨は骨せんべいにして頭から全ていただきました。合わせたお酒は、地元の国香純米、国香驥山純米、森の石松吟醸。どれも麹の風味がしっかりした酒だ。

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